নার্গিসি কোপ্তা

উপকরন: মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম ডিম ৫ টা পেঁয়াজ বাটা ৪ চামচ পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভাজা ২টি বড় রসুন বাটা ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ বেসন ১২৫ গ্রাম লাললঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো দই ৫০০ গ্রাম ঘি ও নুন পরিমাণমতো বড় এলাচ গুঁড়ো ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ কেওড়ার জল ২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি আধ কাপ টমেটো ১টি (ছোট চৌকো করে কাটা) টমেটো পিউরি ১ কাপ পদ্ধতি: ডিম সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে আলাদা...

Read More

কাকোরি কাবাব

উপকরণ: মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম কাঁচা পেঁপে বাটা ৫০ গ্রাম নুন ও ঘি প্রয়োজনমতো হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ রসুন বাটা ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ সা জিরে ২৫ গ্রাম জায়ফল গুঁড়ো ও জয়িত্রি গুঁড়ো ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো ১ চামচ খোয়া ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ লাল করে ভাজা ১০০ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ লবঙ্গ ও দারচিনি গুঁড়ো ১ চামচ গোটা ছোট এলাচ ১টি কাঁচালঙ্কা কুচি ৫ টি বেসন ১০০ গ্রাম ধনেপাতা কুচি আধ কাপ ডিম ২টি...

Read More

মোচার চপ

উপকরণ:- মোচা ১টি, আলু ২টি, শুকনো লঙ্কা জিরে, পিঁয়াজ, গরম মশলা, বিস্কুটের গুঁড়ো, বেসন, সরষের তেল, বাদাম, বিট নুন, চাট মশলা। প্রণালী:- • জিরে, শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করে রাখুন। • মোচা ছোটো ছোটো করে কুচিয়ে ভাপিয়ে নিন। • আলু সেদ্ধ করে মেখে রাখুন। • পিঁয়াজ বেটে নিন। • বাটা মশলা কড়াতে তেল দিয়ে কষে নিন। • মশলা কষা হয়ে গেলে তাতে মোচা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষুন। • আলু সেদ্ধ, গরম মশলা, নুন, চিনি দিয়ে মোচা ভালো করে কষে নিন। • মিশ্রণে...

Read More

রাধাবল্লভী

উপকরণ:– ময়দা ৫০০ গ্রাম, ময়ানের ঘি ৫ চামচ, নুন আন্দাজমত, টকদই- ২ থেকে ৩ চামচ, কলাইয়ের ডাল ১০০ গ্রাম, মৌরিগুঁড়ো- ২ চামচ, তেল ৬ থেকে ৭ চামচ, হিং অল্প, ভাজার জন্য ঘি বা সাদাতেল আন্দাজমত। প্রণালী:– ময়দার সঙ্গে মযানের ঘি ও টকদই দিন। পরিমান মত জল দিয়ে ঠেসে ঠেসে মেখে নিন। কলাইয়ের ডাল ৬ থেকে ৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন আগে থেকে। হিং একটু জলে ভিজিয়ে রাখুন। কলাইয়ের ডাল জল থেকে তুলে ঘসে ঘসে খোসা তুলে  বেটে নিন। এরপর কড়াইতে একটু তেল দিয়ে ওতে...

Read More

মশলাদার বিনস্

৪ জনের জন্য উপকরণ ১. দু টেবিল চামচ সাদা তেল বা ভেজিটেবিল অয়েল ২. ৫০০ গ্রাম বিনস্ তেরচে করে কাটা ৩. ৪ টে রসুনের কোয়া মিহি করে কুচোনো ৪. ১ টেবিল চামচ সয়া সস্ ,স্বাদ মত নুন , দু-চার দানা চিনি স্বাদের জন্য , গোল মরিচ গুঁড়ো , চিল্লি ফ্লেক্স (শুকনো লঙ্কা আধকুটো করা), ১ টেবিল চামচ আদা কোরা এবং ২ টেবিল চামচ লেবুর রস। প্রণালী – কড়াইতে সাদা তেল বা ভেজিটেবিল অয়েল দিয়ে মাঝারি আঁচে বসান। তেল গরম হলে কাটা বিনস্ গুলো দিয়ে দিন এবং ১ মিনিট...

Read More