গ্রিলড ফিশ
সেপ্টে.29

গ্রিলড ফিশ

উপকরণ: শুকনো লাল লঙ্কা বাটা ১ চামচ বড় পোনা মাছের পেটি ৫ টুকরো নুন স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ লেবুর রস ১/২ চামচ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ সয়াসস ১ চা চামচ সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ প্রণালী: মাছ গুলি ধুয়ে পরিস্কার করে নিন। মাছগুলিকে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস মাখিয়ে নিন। এরসাথে শুকনো লাল লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, সয়াসস, ১ চামচ তেল একসাথে মাখিয়ে দিন। ফ্রিজে ৩০-৪০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। একটি নন-স্টিক পাত্রে তেল গরম করুন। এতে ম্যারিনেট করা...

Read More
রাজমা কাবাব
সেপ্টে.15

রাজমা কাবাব

উপকরণ: রাজমা ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা ২ টি রসুন কুচি ৫ কোয়া আদা কুচি ১ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি ৩টি জিরে ও ধনে গুঁড়ো ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার ৪ চামচ ময়দা ৪ চামচ ছাতু ১ চামচ আমচুর পাউডার ১/৪ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ সাদা তেল ১/২ কাপ  প্রণালী: প্রথমে রাজমা আগের রাতে ভিজিয়ে রেখে মসৃণ করে বেটে নিন। তারপর সব উপকরণ গুলি রাজমা বাটার সাথে ভাল করে মেখে নিন। প্রয়োজনে আরও কর্নফ্লাওয়ার মেশাতে পারেন। মিশ্রণ টি...

Read More
চাপলি কাবাব
জানু.25

চাপলি কাবাব

উপকরণ: চিকেন / মাটন (কিমা) ৫০০ গ্রাম চালের গুঁড়ি ৩ টেবিল চামচ ধনেগুঁড়ো ২ টেবিল চামচ বেদানা ২ টেবিল চামচ লংকাগুঁড়ো ২ টেবিল চামচ হলুদগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ নুন স্বাদমতো টমেটো ২ টি পেঁয়াজ ২ টি কাঁচালংকা ৫ টি ধনেপাতা ১/৪ আঁটি ডিম ১ টি তেল ৫০০ গ্রাম প্রণালী: মাংসের কিমা তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন। তারপর ফ্রিজে ২-৩ ঘন্টা রেখে দিন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করুন। ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে হাতের তালু দিয়ে চ্যাপ্টা...

Read More
ভেজিটেরিয়ান শামি কাবাব
জানু.12

ভেজিটেরিয়ান শামি কাবাব

ভেজিটেরিয়ান শামি কাবাব উপকরণ: সয়াবিন (গরম জলে ভেজানো) ১ ১/২ কাপ ছোলার ডাল (ভেজানো) ১ কাপ মাঝারি পেঁয়াজ (কুচি) ১ টি রসুন পাতা (কুচি) ৬-৭ কোয়া আদা (কুচি) ১ টুকরো জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো ১ চা চামচ নুন স্বাদমতো লংকাগুঁড়ো ১/২ চা চামচ হলুদগুঁড়ো ১/২ চা চামচ গরমমশলাগুঁড়ো ১ চা চামচ পাউরুটি ৩-৪ পিস তেল রান্না ও কাবাব ভাজার জন্য প্রণালী: সয়াবিন জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন। এরপর তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা দিন। সয়াবিন দিয়ে অল্প ভেজে নিন।...

Read More
মাটন কাবাব
অক্টো.06

মাটন কাবাব

উপকরণ: মাটনের পাঁজর ৫০০ গ্রাম লেবুর রস ২ টি লেবুর গরমমশলা গুঁড়ো ১ চামচ পেঁপে বাটা ২ চামচ সরষের তেল পরিমাণমতো জল ঝরানো টক দই ১০০ গ্রাম শুকনো খোলায় ভাজা জিরেগুঁড়ো ১ চামচ নুন আন্দাজমতো শুকনো লংকা বাটা ২ চামচ মাখন ২০ মিলি ক্রিম ২ চামচ প্রণালী: মাটনের পাঁজরগুলো ঠিকমতো ছেঁটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। নুন আর লেবুর রস দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন। জল ঝরানো দই আর ক্রিম ফেটিয়ে মসৃন করে নিন। কিচেন পেপারে ল্যাম্ব বা মাটনের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে মুছে...

Read More
পমফ্রেট কাবাব
সেপ্টে.25

পমফ্রেট কাবাব

উপকরন: পমফ্রেট মাছ ২৫০ গ্রাম আদা বাটা ১ চামচ রসুন বাটা ১ চামচ লেবুর রস ৫ চা চামচ পালং শাক বাটা ১ কাপ নুন আন্দাজমতো। প্রণালী: পমফ্রেটগুলি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। অল্প করে চিরে দিন যাতে মশলার উপকরন মাছের ভেতর ঢোকে। পালং শাক, আদা ও রসুন বাটা, আন্দাজমতো নুন ও লেবুর রস মিশিয়ে পমফ্রেট মাছগুলো ম্যারিনেট করে আধঘন্টা ফ্রিজে (নর্মাল মোডে) রেখে দিন। অল্প তেল ছড়িয়ে মাছগুলো আভেনে বা চাটুতে সেঁকে নিন। স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন...

Read More