আলু ও লাল বাঁধাকপির চপ
এপ্রিল16

আলু ও লাল বাঁধাকপির চপ

উপকরনঃ ৪ টা সিদ্ধ আলু ১ ১/২ কাপ লাল বাঁধাকপি কুচি ১ টা মাঝারি পেঁয়াজ কুচি ২-৩ টা কাঁচা মরিচ কুচি ১/২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া ( ঐচ্ছিক ) ১/২ চা চামচ আমচুর পাউডার ( শুকনো আমের গুঁড়া ) ১ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি লবন স্বাদ অনুযায়ী তেল হালকা ভাজার জন্য ( Shallow frying ) প্রনালিঃ একটি পাত্রে তেল ছাড়া সব ভালমত মাখিয়ে নিতে হবে। নিজের ইচ্ছামত আকার দিয়ে চপ বানিয়ে নিতে হবে। একটি প্যানে অল্প...

Read More
পালং কোপ্তা
মার্চ01

পালং কোপ্তা

উপকরণ: পালং শাক কুচানো ২ কাপ বেসন ৩-৪ কাপ রসুন বাটা ১/২ ছোট চামচ নুন ২ ছোট চামচ কাঁচা লংকা ২ টি কুচানো লংকা গুঁড়ো ১/২ ছোট চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ ছোট চামচ চিজ ২ চামচ কোরা দুধ ২ কাপ ময়দা ১ বড়ো চামচ সাদা তেল ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো মাখন ১ চামচ প্রণালী: তেল গরম করুন। কুচনো পালং-এর সঙ্গে বেসন, রসুন, নুন, লংকা গুঁড়ো মিশিয়ে বল তৈরি করে নিন।গরম তেলে কড়া করে ভেজে নিন বলগুলি। কড়ায় মাখন গরম করে ময়দা ভাজুন। ধীরে ধীরে দুধ ঢালুন। গ্রেভি তৈরি হলে নুন,...

Read More
কড়াইশুঁটির কোপ্তা কারি
ডিসে.03

কড়াইশুঁটির কোপ্তা কারি

উপকরন: কড়াইশুঁটি ১০০ গ্রাম আলুসেদ্ধ মাঝারি ১ টা কাঁচালঙ্কা ২ টি চিনি ১ চামচ নুন স্বাদমতো ধনেপাতা কুচি ২ চামচ গরম মশলা ১ চামচ বেসন ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ লেবুর রস ১ চামচ সরষের তেল প্রয়োজনমতো জিরে ১/২ চামচ টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ দই ২ চামচ নুন স্বাদমতো জিরে গুঁড়ো ১ চামচ মৌরি গুঁড়ো ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ লল্কা গুঁড়ো ১ চামচ তেজপাতা ২ টি কাজু-পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ কচি কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ নারকেল দুধ ১/২ কাপ ঘি ১ চামচ গরম মশলা ১...

Read More

নার্গিসি কোপ্তা

উপকরন: মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম ডিম ৫ টা পেঁয়াজ বাটা ৪ চামচ পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভাজা ২টি বড় রসুন বাটা ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ বেসন ১২৫ গ্রাম লাললঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো দই ৫০০ গ্রাম ঘি ও নুন পরিমাণমতো বড় এলাচ গুঁড়ো ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ কেওড়ার জল ২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি আধ কাপ টমেটো ১টি (ছোট চৌকো করে কাটা) টমেটো পিউরি ১ কাপ পদ্ধতি: ডিম সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে আলাদা...

Read More
ছানার কোপ্তা কারি
আগস্ট11

ছানার কোপ্তা কারি

উপকরন: ২০০ গ্রাম ছানা ১/৩ কাপ টক দই ৪টে ছোটো আলু এক ছড়া কারিপাতা তেজপাতা ২টি ২টো কাঁচা লংকা ১/৪চা চামচ লংকা গুড়ো হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ ১চা চামচ ধনে-জিরে-মরিচ গুড়ো ১চা চামচ তেল ঘি ২ চামচ ১কাপ ধনেপাতা কুচি আন্দাজমতো নুন। প্রণালী: টক দই ফেটিয়ে রাখুন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিয়ে হাল্কা সোনালী করে ভেজে নিন। ছানা থেকে জল বের করে ছোটো ছোটো বলের আকারে গড়ে ঘিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। একটা নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা...

Read More
চিংড়ি মাছের ধোঁকা
জুলাই02

চিংড়ি মাছের ধোঁকা

উপকরণ: খোসা ছাড়ানো চিংড়ী ২৫০ গ্রাম (বাটা) ছোলার ডাল ২৫০ গ্রাম (ভিজিয়ে বেটে রাখতে হবে) আলু ২ টি (টুকরো করা) আদা বাটা ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ বাটা গরম মশলা ১ চামচ ঘি ১ চামচ কাঁচালঙ্কা ২-৩ টি টমেটো ১টি হলুদ, নুন, সরষের তেল পরিমাণমতো প্রণালী: প্রথমে ডাল বাটা ও চিংড়ি মাছ বাটা ভাল করে নুন মিশিয়ে মেখে নিন। তারপর কড়াতে তেল গরম করে মাখাটা দিয়ে ভাল করে শুকনো করে নিন। একটা থালায় ঢেলে সমান করে নিন। ধোঁকার আকারে কেটে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা...

Read More