ম্যাঙ্গো জ্যাম
জুন23

ম্যাঙ্গো জ্যাম

উপকরণ: পাকা আম ২ টি নুন ১/২ চামচ হলুদ ১ চিমটি চিনি ১/২ কাপ ( যদি টক আম হয় তাহলে ১ কাপ আরও বেশী হবে) পাতিলেবুর রস ১ চামচ প্রণালী: প্রথমে আম গুলির খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাদ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। তারপর মিক্সিতে মসৃণ করে বেটে নিন। পাত্র গরম করে তার মধ্যে আমের পাল্প দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে দলা পেকে না যায়। নুন ও হলুদ দিয়ে দিন। জল টা কমে এলে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। থকথকে হয়ে এলে গ্যাস নিভিয়ে লেবুর রস ছড়িয়ে রেখে দিন। এই জ্যাম ৩ – ৪ সপ্তাহ রেখে...

Read More
ধনিয়া চাটনি
জুন20

ধনিয়া চাটনি

উপকরণ: ধনে পাতা ১ আঁটি টক দই ১/২ কাপ রসুন গোটা ২ টি কাঁচালঙ্কা ২টি চিনি ১ চামচ নুন ১/৪ চামচ প্রণালী: প্রথমে ধনেপাতা ভাল করে কুচিয়ে নিন। তার পর সব উপকরণ একসাথে মিক্সারে বেটে নিন। রুটি, পরোটা বা পকোড়ার সাথে খেতে ভাল লাগবে। ২-৩ দিন ফ্রিজে রাখতে...

Read More
আমঝোল
মে07

আমঝোল

উপকরণ: কাঁচা আম বড় ১টা চিনি ২চামচ নুন ১/২ চামচ হলুদ ১/২ চামচ গোটা সরষে ১/২ চামচ শুকনো লঙ্কা ১টি সরষের তেল সামান্য  প্রণালী: প্রথমে পাত্রে তেল গরম করে সরষে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।  আমটা লম্বা লম্বা করে ফালি করে নিন। তারপর আমগুলি নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। ঝোল ঝোল নামাবেন। গরমের সময় শেষপাতে...

Read More
জলপাইয়ের চাটনি
ফেব্রু.26

জলপাইয়ের চাটনি

উপকরণ: জলপাই ৪০০ গ্রাম পাঁচফোড়ন ১/২ চামচ শুকনো লংকা ১ টি চিনি ১৫০ গ্রাম নুন ১ ছোট চামচ হলুদ ১/২ চামচ তেল ১/২ চামচ প্রণালী: জলপাই প্রেসার কুকারে একটা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। কড়ায় শুকনো লংকা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ভাজুন। ফোড়ন ভাজা হলে জলপাইগুলি হাত দিয়ে চটকে ফেলুন। চটকানো জলপাই সামান্য হলুদ দিয়ে তেলের মধ্যে ঢেলে নুন দিন। সামান্য জল দিয়ে ফোটান। এরপর চিনি দিয়ে কম আঁচে বসিয়ে রাখুন। যতক্ষণ না চিনি গলে একটা চিটচিটে ভাব না আসে ততক্ষণ রান্না...

Read More
টমেটো চাটনি
ফেব্রু.02

টমেটো চাটনি

উপকরণ: পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ তেজপাতা ১ টি টমেটো কুচি ৬ টি বড় ( বাটা হতেও পারে) নুন ১ চিমটে হলুদ ১/৩ চা চামচ চিনি ২ – ২ ১/২ কাপ খেজুর (টুকরো করা) ৫টি আমসত্ত্ব (টুকরো করা) ১/২ কাপ কিশমিশ ১/২ কাপ ভাজা মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ তেল ১ টেবিল চামচ কাঁচা তেতুঁল (সেদ্ধ করে ক্বাথ বের করা) ৩ বড় চামচ প্রণালী: প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা দিন। এগুলো ভাজা হলে টমেটো কুচি, নুন, হলুদ মিশিয়ে রান্না করুন। টমেটো গলে এলে কাঁচা তেতুঁল ক্বাথ দিয়ে কিছুক্ষণ...

Read More