ছোলার ডাল সুটকি
নভে.03

ছোলার ডাল সুটকি

উপকরণ: ছোলার ডাল শুঁটকি মাছ পেঁয়াজ রসুন আদা জিরে বাটা গরম মশলা গোটা তেজ পাতা ধনে পাতা নুন চিনি লঙ্কা হলুদ গুঁড়ো সরষের তেল টমেটো কুচি প্রনালী: ছোলার ডাল সেদ্ধ করে নিয়ে, শুঁটকি গুলো ছোটো করে কেটে নিয়ে গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে কিছু সময়।তার পর মাছ গুলি ভেজে নিতে হবে।তেল গরম করে গোটা গরম মশলা আর তেজ পাতা ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে, টমেটো, আদা বাটা, জিরে বাটা,বেশ কিছুটা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ভাজা মাছ গুলি দিয়ে...

Read More
মুসুর ডাল কারি
নভে.05

মুসুর ডাল কারি

উপকরণ: গোটা মুসুর ডাল ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ২টি বড় টমেটো কুচি ২টি আদা ও রসুন বাটা ১ ১/২ চামচ কাঁচালংকা কুচি ১ চামচ নুন স্বাদমতো হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ মাখন ৪ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ চিনি ১ চামচ নারকেল কোরা ২ চামচ ধনেপাতা কুচি ৩ চামচ  প্রণালী:  গোটা মুসুর ডাল ৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে কুকারে সেদ্ধ করে নিন। পাত্রে ৩ চামচ মাখন গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। পেঁয়াজ...

Read More
রাজমা কাবাব
সেপ্টে.15

রাজমা কাবাব

উপকরণ: রাজমা ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা ২ টি রসুন কুচি ৫ কোয়া আদা কুচি ১ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি ৩টি জিরে ও ধনে গুঁড়ো ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার ৪ চামচ ময়দা ৪ চামচ ছাতু ১ চামচ আমচুর পাউডার ১/৪ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ সাদা তেল ১/২ কাপ  প্রণালী: প্রথমে রাজমা আগের রাতে ভিজিয়ে রেখে মসৃণ করে বেটে নিন। তারপর সব উপকরণ গুলি রাজমা বাটার সাথে ভাল করে মেখে নিন। প্রয়োজনে আরও কর্নফ্লাওয়ার মেশাতে পারেন। মিশ্রণ টি...

Read More
পুঁই কুমড়ো ডাল
জুলাই05

পুঁই কুমড়ো ডাল

উপকরণ: পুঁই শাকের ডগা ৪ / ৫টি কুমড়ো ১৫০ গ্রাম টুকরো করা আলু ১ টি মাঝারি টুকরো মুসুর ডাল ১/২ কাপ পেঁয়াজ চার টুকরো করা ২ টি রসুন ৪ কোয়া নুন পরিমাণমতো চিনি ১ চামচ হলুদ ১/২ চামচ কাঁচলঙ্কা ৫ টি পাঁচফোড়ন ১/২ চামচ শুকনো লঙ্কা ১টি সরষের তেল ১ চামচ  প্রণালী: প্রথমে পুঁই শাক, কুমড়ো, আলু, পেঁয়াজ, রসুন সব একসাথে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। তারপর পাত্রে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা  ফোড়ন দিন। সেদ্ধ ডাল এর মধ্যে দিয়ে দিন। নুন, চিনি, হলুদ,...

Read More
তড়কা
ফেব্রু.01

তড়কা

উপকরণ: কাবলি ছোলা ১/২ কাপ গোটা মুগ ডাল ১/২ কাপ ছোলার ডাল ১/২ কাপ অড়হড় ডাল ১/২ কাপ রাজমা ডাল (ছোট দানা) ১/২ কাপ কসুরি মেথি ২ চামচ জিরেগুঁড়ো (ভাজা) ১ চামচ কাঁচালংকা (কুচি) ১/২ কাপ পেঁয়াজ ৪ টুকরো করা ২ টি বড় রসুন (কুচি) ১ ১/২ চামচ সরষের তেল ৩ চামচ নুন পরিমানমতো তেজপাতা ২ টি গোটা জিরে ১/২ চামচ চিনি ১ চামচ টমেটো (কুচি) ১ টি বড় বাটার ২ চামচ হলুদগুঁড়ো ১ চামচ আদা (বাটা) ১ ১/২ চামচ প্রণালী: সব ডাল মিশিয়ে আগের রাতে ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর সব...

Read More
ছোলার ডালের পুরি
জানু.04

ছোলার ডালের পুরি

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ ঘি ৩ টেবিল চামচ নুন ১ চা চামচ চিনি ১ চা চামচ সাদা তেল প্রয়োজনমতো পুরের জন্য ছোলার ডাল (রাতে ভিজিয়ে বেটে নেওয়া) ২০০ গ্রাম আদা বাটা ১/২ চা চামচ লংকা বাটা ১/২ চা চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/২ চা চামচ সাদা তেল প্রণালী: একটি পাত্রে ময়দা, নুন, ঘি, চিনি ভালো করে মিশিয়ে ঠেসে মাখুন। এবার প্রয়োজনমতো জল দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রাখুন। ডাল-আদা-লংকা বাটা, নুন ও চিনি মিশিয়ে নিন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পেস্টটি দিয়ে ভাজতে থাকুন। ডাল বেশ...

Read More