পনির পসিন্দা
জুন28

পনির পসিন্দা

উপকরণ: পনির (ভাজা অথবা কাঁচা) ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ (কুচি) ২ টি কাঁচা লংকা ২ টি রসুন ৪টি টমেটো ১ টি হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/২ চামচ গরমমশলা গুঁড়ো ১/৪ চামচ বাটার ৩ চামচ কাজুবাদাম ৬-৭ টি আদা বাটা ১/২ চামচ কিসমিস ১০ টি চার মগজ ১/২ চামচ টক দই ৫০ গ্রাম কসুরি মেথি পাতা ১ চামচ কোরা চিজ ১ চামচ ( না দিলেও হবে ) প্রণালী: প্রথমে কাঁচা পনির হলে পাত্রে ১ চামচ বাটার দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন। ভাজা পনির হলে গরম জলে ১০...

Read More
পনির ক্ষীর
মে04

পনির ক্ষীর

উপকরণ: দুধ ৪ কাপ চিনি ১ কাপ কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ পনির (হাতে করে গুঁড়ো করে নিন) ১০০ গ্রাম ছোট এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ আমন্ড, কিসমিস  ১০ টি জল ১/২ কাপ প্রণালী: দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে নিন। প্যানে অল্প জল গরম করে তাতে চিনি মিশিয়ে ফোটান। এতে গুঁড়ো করে রাখা পনির মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলে ফোটানো দুধে দিন। অনবরত দুধ নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে আসবে। বেশ কিছুটা ঘন হয়ে এলে চিনি ও পনিরের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ রেখে ঠান্ডা হতে দিন।...

Read More
বাটার পনির
নভে.30

বাটার পনির

উপকরণ: পনির ২৫০ গ্রাম কিউব করে কাটা কাজুবাদাম ১৮ থেকে ২০ টা (গরম জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে মসৃণ করে বাটা) টমেটো বাটা ২ কাপ কাঁচালঙ্কা ৪টি আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ তেজপাতা ১ টি কসুরি মেথি ১ চামচ গরম মশলা ১ চামচ কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ নুন ও চিনি প্রয়োজনমতো তেল ১ চামচ বাটার ৩ চামচ ধনেপাতা কুচানো ১/২ কাপ কুচানো প্রণালী: প্রথমে পাত্রে তেল এবং বাটার গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিন। তারপর আদা, রসুন বাটা দিয়ে কষে নিন। এরপর টমেটো বাটা দিয়ে ২...

Read More
মটর পনির
নভে.27

মটর পনির

উপকরণ:  কাঁচা সবুজ মটর বা মটর শুঁটি ১ কাপ কাঁচা পনির ১/২ কাপ (১/২ ইঞ্চি কিউব করে কাটা) পেঁয়াজ কুচানো ১ টা বড় চেরা কাঁচালঙ্কা ২টি আদা ও রসুন বাটা ২ চামচ নুন ও তেল পরিমাণমতো তেজপাতা ২ টি গরমমশলা ১/২ চামচ টক দই ১/২ কাপ টমেটোবাটা ১/২ কাপ কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ ধনেপাতাকুচি ১/২ কাপ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ কাজুবাদাম বাটা ১/২ কাপ ক্রিম ১ চামচ (না দিতেও পারেন) ঘি ১ চামচ চিনি ১/২ চামচ প্রণালী: প্রথমে কাঁচা...

Read More
পনির টিক্কা
নভে.06

পনির টিক্কা

উপকরণ: পনির ৫০০ গ্রাম বেতকাঠি/চপস্টিক ৮-১০ টি পেঁয়াজ বাটা ৩ বড়ো চামচ রসুন বাটা ২ চা চামচ নুন স্বাদমতো লংকা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ সয়া স্যস ১ বড়ো চামচ চিলি স্যস ১ বড়ো চামচ সাদা তেল ১ বড়ো চামচ ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজ চৌকো করে টুকরো করা ভিনিগার ১ বড়ো চামচ প্রণালী: পনিরের টুকরোগুলো একটু মোটা ও লম্বা করে কেটে রাখুন। একটি পাত্রে নুন ও ভিনিগার দিয়ে পনিরের টুকরোগুলোর গায়ে মাখিয়ে রাখুন। ১৫ মিনিট পর একটি বাটিতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, সয়া স্যস,...

Read More
জাফরান পনির
অক্টো.02

জাফরান পনির

উপকরণ: পনির ৫০০ গ্রাম কাজুবাদাম ৭৫ গ্রাম আদা ৫০ গ্রাম টকদই  ৫০ গ্রাম কাঁচালংকা খোয়া ১০০ গ্রাম গরমমশলা (ছোট এলাচ ৩ টা, লবঙ্গ ২ টে, দারচিনি ৩ টা ) ঘি ১০০ মিলি সরু করে কুচোনো পিঁয়াজ ১০০ গ্রাম জাফরান ২ চামচ আমন্ড বাদাম পাতলা করে কুচোনো ৫ গ্রাম ধনেপাতা কুচোনো ৫ গ্রাম প্রণালী: পনির টুকরো বা গোল গোল করে কেটে নিন। কাজুবাদাম, কাঁচালংকা, আদা, খোয়া আর গরমমশলা বেটে নিন। এই বাটা দিয়ে পনিরগুলো মাখিয়ে ৩-৪ ঘন্টা রেখে দিন। একটা পাত্রে অল্প ঘি দিন। ওতে...

Read More