পাস্তার পায়েস
নভে.03

পাস্তার পায়েস

উপকরণ: পাস্তা ১/২ প্যাকেট (৫০ গ্রাম) দুধ ৫০০ গ্রাম চিনি ২০০ গ্রাম কাজুবাদাম ও কিসমিস কয়েকটি ছোট এলাচ ২ টি থেঁতো করা প্রণালী: প্রথমে দুধ গরম করতে দিন । একবার ফুটে উঠলে পাস্তা গুলি দিয়ে দিন। দুধ ঘন করতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়বেন না হলে পাস্তা দলা পেকে যাবে। ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে দিন। কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়ে দেবেন। চিনি গলে গেলে নামিয়ে নিন। ছোট এলাচ ছড়িয়ে চাপা দিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন...

Read More
মিষ্টি কুমড়োর হালুয়া
মে21

মিষ্টি কুমড়োর হালুয়া

উপকরণ: ১) গ্রেড করা মিষ্টি কুমড়ো ২) ঘি ৩) ঘন করা দুধ ৪) চিনি ৫) এলাচ গুঁড়ো ৬) তেজপাতা ৭) জল প্রনালি- ১) প্রথমে পাত্রে জল নিয়ে গ্রেড করা কুমড়ো গুলো দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে এবং জল চিপে নিতে হবে। ২) এবার অন্য একটা পাত্রে ঘি দিয়ে তাতে তেজপাতা দিয়ে জল ঝরানো কুমড়ো গুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। ৩) এরপর এর মধ্যে ঘন করা দুধ এবং চিনি দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ৪) সব শেষে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে...

Read More
লিচুর পায়েস
মে06

লিচুর পায়েস

উপকরণ: দুধ ৪ কাপ চিনি ১ ১/২ কাপ ছোট এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ লিচু ১০ /১৫ টি বীজ ও খোসা ছাড়ানো প্রণালী: দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে নিন। তাতে চিনি মিশিয়ে ফোটান। অনবরত দুধ নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে আসবে। কিছুক্ষণ রেখে ঠান্ডা হতে দিন। অন্যদিকে লিচু গুলি ১/২ কাপ মতো জল দিয়ে হালকা করে সেদ্ধ করে নিন। দুধ আর লিচু পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে একসঙ্গে মিশিয়ে দিন।ওপর থেকে এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন...

Read More
পনির ক্ষীর
মে04

পনির ক্ষীর

উপকরণ: দুধ ৪ কাপ চিনি ১ কাপ কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ পনির (হাতে করে গুঁড়ো করে নিন) ১০০ গ্রাম ছোট এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ আমন্ড, কিসমিস  ১০ টি জল ১/২ কাপ প্রণালী: দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে নিন। প্যানে অল্প জল গরম করে তাতে চিনি মিশিয়ে ফোটান। এতে গুঁড়ো করে রাখা পনির মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলে ফোটানো দুধে দিন। অনবরত দুধ নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে আসবে। বেশ কিছুটা ঘন হয়ে এলে চিনি ও পনিরের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ রেখে ঠান্ডা হতে দিন।...

Read More
আমের পায়েস
ফেব্রু.08

আমের পায়েস

উপকরণ: দুধ ১ লিটার হিমসাগর পাকা আম ১ টি (ছোট ১ কাপ) চিনি ৫ টেবিল চামচ খোয়া ক্ষীর ২ টেবিল চামচ সুজি ১ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো ৪ চামচ কিশমিশ ২ চামচ ঘি ১ চামচ প্রণালী: আমের খোসা ছাড়িয়ে চটকে পিউরি বানিয়ে নিন। সুজি শুকনো খোলায় ভেজে নিন। আঁচে দুধ বসিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে অর্ধেকেরও কম করুন। এবার ওই দুধের মধ্যে ভাজা সুজি মেশান ও ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সুজি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিন। চাল গুঁড়োটাও দুধের মধ্যে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি ও...

Read More
রাইস ক্ষীর
ডিসে.07

রাইস ক্ষীর

উপকরন: গোবিন্দভোগ চাল ৬ টেবিল চামচ চিনি ৪ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো আধ চামচ নারকেল দুধ ২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক আধ কাপ কর্নফ্লাওয়ার আধ চামচ দুধ আধ কাপ কেশর ১ চিমটে প্রণালী: চাল ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে তুলে শুকনো করে রাখুন। কর্নফ্লাওয়ার দুধের মধ্যে গুলে নিন। এবার পাত্রে নারকেল দুধ চালের মধ্যে ঢেলে দিয়ে ৬ মিনিট সেদ্ধ করুন ঢাকা দিয়ে। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে চালটা হাতা দিয়ে চেপে ঘেঁটে দিন। কনডেন্সড মিল্কের মধ্যে চিনি মেশান ও ভালো করে বিট করুন। বিট...

Read More