পনির পসিন্দা
জুন28

পনির পসিন্দা

উপকরণ: পনির (ভাজা অথবা কাঁচা) ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ (কুচি) ২ টি কাঁচা লংকা ২ টি রসুন ৪টি টমেটো ১ টি হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/২ চামচ গরমমশলা গুঁড়ো ১/৪ চামচ বাটার ৩ চামচ কাজুবাদাম ৬-৭ টি আদা বাটা ১/২ চামচ কিসমিস ১০ টি চার মগজ ১/২ চামচ টক দই ৫০ গ্রাম কসুরি মেথি পাতা ১ চামচ কোরা চিজ ১ চামচ ( না দিলেও হবে ) প্রণালী: প্রথমে কাঁচা পনির হলে পাত্রে ১ চামচ বাটার দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন। ভাজা পনির হলে গরম জলে ১০...

Read More
অরেঞ্জ বাটার রাইস
এপ্রিল26

অরেঞ্জ বাটার রাইস

উপকরণ: বাসমতি চালের ভাত ২ কাপ মাখন ৫০ গ্রাম কমলালেবুর রস ৬ টেবল চামচ কমলালেবু কোয়া ৫ টি নুন স্বাদমতো চিনি ১ চা-চামচ গোলমরিচগুঁড়ো  ১ চামচ গোটা ছোট এলাচ ও লবঙ্গ ২ টি করে তেজপাতা ২ টি প্রণালী: প্যানে মাখন গরম করে তাতে ছোট এলাচ , লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিন। গন্ধ বের হলে ভাত দিয়ে ঝরঝরে করে ভাজুন। তারপরে সামান্য নুন দিয়ে এর মধ্যে কমলালেবুর রস, চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কমলালেবুর কোয়া গুলি দু টুকরো করে দিন। নামানোর আগে ১ টেবলচামচ মাখন ও...

Read More
চিংড়ির রায়তা
জানু.05

চিংড়ির রায়তা

উপকরণ: চিংড়ি ২৫০ গ্রাম গাজর (কোরানো) ১/২ কাপ শশা (কোরানো) ১/২ কাপ ক্যানোলা তেল ১ টেবিল চামচ কারিপাতা ১৪-১৫ টি কালো সরিষা ১/২ চা চামচ সাদা সরিষাগুঁড়ো ১/২ চা চামচ কাঁচালংকা (চেরা) ১ টেবিল চামচ জিরাগুঁড়ো (ভাজা) ১/২ চা চামচ তেঁতুলের ক্কাথ ২ টেবিল চামচ চিনি ১ টেবিল চামচ বিটনুন ১/২ চা চামচ জল ১/২ কাপ দই ১ কাপ নুন স্বাদমতো প্রণালী: চিংড়ি মাছে নুন মাখিয়ে তেলে ভেজে পাশে সরিয়ে রাখুন। ফোড়নের জন্য কড়াইতে তেল গরম করে কালো সরিষা এবং কারিপাতা দিন...

Read More
রসমালাই
জানু.04

রসমালাই

রসমালাই এর মিষ্টির জন্য উপকরণ : ১.গুড়া দুধ ৩০০ গ্রাম ২.ময়দা ১টেবিল চামচ ৩.বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ ৪.ডিম একটি অথবা খামির করতে যত টুকু লাগে. ৫.এলাচি গুড়া এক চিমটি. সব কিছু এক সাথে মিশিয়ে একটা শক্ত খামির বানাতে হবে। হাতে তেল মেখে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিতে হবে। রসমালাই এর রসের জন্য উপকরণ : ১.দুধ ২ লিটার ২.কন্ডেন্স মিল্ক ৩০০গ্রাম ৩.এলাচি গুড়া এক চিমটি ৪.চিনি ১/৩ কাপ অথবা পছন্দমত প্রণালী: প্রথমে দুধ কে জাল দিয়ে ১ লিটার করে নিতে হবে। তারপর...

Read More
মুড়িঘন্ট
নভে.03

মুড়িঘন্ট

উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ ( পরিস্কার করে ধুয়ে আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে ) বড় কাতলা মাছের মাথা  ২ টি আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ পেঁয়াজ কুচি ৪ টি হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি  ৪ টি চিনি ২ চামচ নুন স্বাদমতো ঘি ১ কাপ বা রিফাইন্ড তেল ১/২ কাপ গোটা গরম মশলা (ছোট এলাচ ২ টি, দারচিনি ১ টি, লবঙ্গ ৪ টি থেঁতো করা) তেজপাতা ২ টি গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ আলু, ফুলকপি, মটরশুঁটি কুচানো ১ কাপ ( না...

Read More
গ্রিলড ফিশ
সেপ্টে.29

গ্রিলড ফিশ

উপকরণ: শুকনো লাল লঙ্কা বাটা ১ চামচ বড় পোনা মাছের পেটি ৫ টুকরো নুন স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ লেবুর রস ১/২ চামচ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ সয়াসস ১ চা চামচ সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ প্রণালী: মাছ গুলি ধুয়ে পরিস্কার করে নিন। মাছগুলিকে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস মাখিয়ে নিন। এরসাথে শুকনো লাল লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, সয়াসস, ১ চামচ তেল একসাথে মাখিয়ে দিন। ফ্রিজে ৩০-৪০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। একটি নন-স্টিক পাত্রে তেল গরম করুন। এতে ম্যারিনেট করা...

Read More