চাপাটি বরফি
নভে.03

চাপাটি বরফি

উপকরণ: চাপাটি ৩টি ঘি ৭ চা-চামচ চিনি ১ কাপ এলাচ গুঁড়ো কাজু গুঁড়ো কেশর আমন্ড দুধ প্রণালী: চাপাটি গুঁড়ো করে নিন। এরপর চাপাটি গুঁড়ো ও ঘি একসাথে মিশিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এবার চিনি ও দুধ যোগ করুন। এটিকে সেদ্ধ হতে দিন। এলাচ গুঁড়ো, আমন্ড, কাজু গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন এরপর একটি বড়ো প্লেটে ঢেলে রাখুন। ঠান্ডা হলে নিজের পছন্দ মতো কেটে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। এক ঘন্টা পর বার করে পরিবেশন করুন।...

Read More
রসমালাই
জানু.04

রসমালাই

রসমালাই এর মিষ্টির জন্য উপকরণ : ১.গুড়া দুধ ৩০০ গ্রাম ২.ময়দা ১টেবিল চামচ ৩.বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ ৪.ডিম একটি অথবা খামির করতে যত টুকু লাগে. ৫.এলাচি গুড়া এক চিমটি. সব কিছু এক সাথে মিশিয়ে একটা শক্ত খামির বানাতে হবে। হাতে তেল মেখে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিতে হবে। রসমালাই এর রসের জন্য উপকরণ : ১.দুধ ২ লিটার ২.কন্ডেন্স মিল্ক ৩০০গ্রাম ৩.এলাচি গুড়া এক চিমটি ৪.চিনি ১/৩ কাপ অথবা পছন্দমত প্রণালী: প্রথমে দুধ কে জাল দিয়ে ১ লিটার করে নিতে হবে। তারপর...

Read More
পাস্তার পায়েস
নভে.03

পাস্তার পায়েস

উপকরণ: পাস্তা ১/২ প্যাকেট (৫০ গ্রাম) দুধ ৫০০ গ্রাম চিনি ২০০ গ্রাম কাজুবাদাম ও কিসমিস কয়েকটি ছোট এলাচ ২ টি থেঁতো করা প্রণালী: প্রথমে দুধ গরম করতে দিন । একবার ফুটে উঠলে পাস্তা গুলি দিয়ে দিন। দুধ ঘন করতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়বেন না হলে পাস্তা দলা পেকে যাবে। ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে দিন। কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়ে দেবেন। চিনি গলে গেলে নামিয়ে নিন। ছোট এলাচ ছড়িয়ে চাপা দিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন...

Read More
নারকেল লবঙ্গলতিকা
আগস্ট29

নারকেল লবঙ্গলতিকা

উপকরণ: ময়দার লেচির জন্যে  ১)ময়দা – ২ কাপ  ২)ঘি -৩ টেবিল চামচ ৩)চিনি – ১টেঃ চাঃ  ৪)নু্ন – ১ চিমটে  ৫)জল – ১ কাপ (প্রয়োজন মতো) পু্রের জন্যে:  ১)নারকেল কোরা – ১ ও ১/২  কাপ   ২)চিনি – ৬ চা চামচ  ৩)এলাচ – ২ টো (থেঁতো করা)   ৪)কিসমিস – ১০ -১৫ টা   ৫)কাজু – ১/৪ কাপ (কুচোনো)    ৬)আমণ্ড – ১/৪ কাপ (কুচোনো) চিনির রসের জন্যে   ১)চিনি – ১ কাপ   ২)জল – ১ কাপ   ৩)এলাচ – ২...

Read More
ক্যারামেল পুডিং
জুন16

ক্যারামেল পুডিং

উপকরণ: দুধ ৫০০ গ্রাম ডিম ৪ টি চিনি ১ কাপ বা ১০০ গ্রাম ছোট এলাচ ২ টি গুঁড়ো করা প্রণালী: প্রথমে ৫০০ গ্রামের দুধ ফুটিয়ে ৩০০ গ্রামের মতো  করে নিন। চিনি আর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে এলে ডিমগুলি আলাদা করে ফেটিয়ে দুধের সাথে মিশিয়ে নিন। এবার যে পাত্রে পুডিং করবেন, (কেক তৈরী করার বাটিতেও করতে পারেন) ২ চামচ চিনি ও ১ চামচ জল দিয়ে আঁচে বসান। লাল হয়ে চিনি গলে বাটি ঠান্ডা করতে দিন। একেবারে ঠান্ডা হয়ে এলে দুধ ও...

Read More
লিচুর পায়েস
মে06

লিচুর পায়েস

উপকরণ: দুধ ৪ কাপ চিনি ১ ১/২ কাপ ছোট এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ লিচু ১০ /১৫ টি বীজ ও খোসা ছাড়ানো প্রণালী: দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে নিন। তাতে চিনি মিশিয়ে ফোটান। অনবরত দুধ নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে আসবে। কিছুক্ষণ রেখে ঠান্ডা হতে দিন। অন্যদিকে লিচু গুলি ১/২ কাপ মতো জল দিয়ে হালকা করে সেদ্ধ করে নিন। দুধ আর লিচু পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে একসঙ্গে মিশিয়ে দিন।ওপর থেকে এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন...

Read More