অরেঞ্জ বাটার রাইস
এপ্রিল26

অরেঞ্জ বাটার রাইস

উপকরণ: বাসমতি চালের ভাত ২ কাপ মাখন ৫০ গ্রাম কমলালেবুর রস ৬ টেবল চামচ কমলালেবু কোয়া ৫ টি নুন স্বাদমতো চিনি ১ চা-চামচ গোলমরিচগুঁড়ো  ১ চামচ গোটা ছোট এলাচ ও লবঙ্গ ২ টি করে তেজপাতা ২ টি প্রণালী: প্যানে মাখন গরম করে তাতে ছোট এলাচ , লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিন। গন্ধ বের হলে ভাত দিয়ে ঝরঝরে করে ভাজুন। তারপরে সামান্য নুন দিয়ে এর মধ্যে কমলালেবুর রস, চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কমলালেবুর কোয়া গুলি দু টুকরো করে দিন। নামানোর আগে ১ টেবলচামচ মাখন ও...

Read More
মুড়িঘন্ট
নভে.03

মুড়িঘন্ট

উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ ( পরিস্কার করে ধুয়ে আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে ) বড় কাতলা মাছের মাথা  ২ টি আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ পেঁয়াজ কুচি ৪ টি হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি  ৪ টি চিনি ২ চামচ নুন স্বাদমতো ঘি ১ কাপ বা রিফাইন্ড তেল ১/২ কাপ গোটা গরম মশলা (ছোট এলাচ ২ টি, দারচিনি ১ টি, লবঙ্গ ৪ টি থেঁতো করা) তেজপাতা ২ টি গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ আলু, ফুলকপি, মটরশুঁটি কুচানো ১ কাপ ( না...

Read More
ফুলকপি পোলাও
সেপ্টে.07

ফুলকপি পোলাও

উপকরণ: মাঝারি ফুলকপি ১ টি (ছোট ছোট টুকরো করা) মাঝারি আলু ২ টি (ছোট ছোট টুকরো করা) কাজুবাদাম ১০ টি কিশমিশ ২০ টি জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ ধনে-জিরে (বাটা) ১ চামচ হলুদ ১/২ চামচ লংকাগুঁড়ো ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ২ চামচ রিফাইন্ড তেল ২ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ গরমমশলা গুঁড়ো  ১/২ চামচ ঘি ২ চামচ প্রণালী: চাল জলে ভিজিয়ে ঝরিয়ে রাখুন। ফুলকপি এবং আলু কেটে নিন। মাঝারি আঁচে পাত্রে তেল গরম করুন। জিরে ফোড়ন দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে ফুলকপি...

Read More
এঁচোড় পোলাও
জুন28

এঁচোড় পোলাও

উপকরণ: বাসমতি চাল বা গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম নুন স্বাদমতো চিনি ৩ চামচ ঘি ১/২ কাপ কাজুবাদাম ১০ টি দু ভাগ করা কিশমিশ ১০-১২ টি আদা বাটা ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চামচ করে এঁচোড় ৩০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করা (২ ইন্চি করে কাটা) তেজপাতা ৩-৪ টি মটরশুঁটি ২০০ গ্রাম (না দিলেও চলবে) প্রণালী: এঁচোড় সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রেখে দিন্ । কড়াতে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে সেদ্ধ এঁচোড় একটু ভেজে নিয়ে আদা বাটা,...

Read More
আনারস ফ্রাইড রাইস
এপ্রিল17

আনারস ফ্রাইড রাইস

উপকরনঃ ১ বাটি রান্না করা ভাত ৬-৭ টা মাঝারি খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ ২ কোয়া রসুন কুচি করে কাটা ১/২ কাপ ছোট করে কাটা আনারস ১ টা মরিচ কুচি করে কাটা ১ চা চামচ সয়া সস প্রনালিঃ   কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। রসুন নরম হয়ে গেলে চিংড়ি মাছ ও সয়া সস দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর ভাত, আনারসের টুকরো এবং মরিচের টুকরো দিয়ে ভালমত নাড়তে হবে।  ২-৩ মিনিট পর নামিয়ে ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন আনারস ফ্রাইড...

Read More
চিকেন আখনি পোলাও
জানু.14

চিকেন আখনি পোলাও

উপকরণ: চিকেন ১ কেজি বাসমতী চাল (জলে ভেজানো ২০-২৫ মিনিট) ১ ১/২ কাপ মাঝারি পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা) ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ ভাজা ২ টি গোটা ধনে ২ চা চামচ গোটা জিরে ২ চা চামচ গোটা জিরে ২ চা চামচ মৌরি ১ চামচ স্টার মৌরি ১ টা দারচিনি ১ ইঞ্চি আদা-রসুন (বাটা) ১ চা চামচ তেজপাতা ২ টি লবঙ্গ ৪-৫ টি সবুজ এলাচ ২-৩ টি হলুদ ১ চা চামচ লাললংকা গুঁড়ো ১ চা চামচ কাঁচালংকা (চেরা) ২ টি ধনেপাতা কুচি মাখন বা ঘি ২-৩ টেবিল চামচ চিকেন স্টক ৩ কাপ নুন স্বাদমতো প্রণালী:...

Read More