বিটের চপ
এপ্রিল25

বিটের চপ

উপকরণ: বিট ২ টি ধনেপাতা কুচি ২ চামচ গোটা ধনে, শুকনো লঙ্কা ও জিরে শুকনো ভেজে গুঁড়ো ২ চামচ গোটা জিরে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/২ চামচ বেসন ১ ১/২ কাপ রিফাইন্ড তেল ভাজার জন্য ছোলার ছাতু ২ চামচ খাবার সোডা এক চিমটি প্রনালী: প্রথমে বিট ভাল করে ধুয়ে কুরে নিন। পাত্রে ১ চামচ তেল দিয়ে বিট কোরা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর খুলে দেখুন নরম হয়েছে কিনা। এরপর হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি, ধনেপাতা কুচি, ভাজা গুঁড়ো মশলা দিয়ে একটু নেড়ে...

Read More
মুখরোচক ভেন্ডি কারি
অক্টো.20

মুখরোচক ভেন্ডি কারি

উপকরণ: ভেন্ডি বা ঢেঁড়স ২০০ গ্রাম সাদা জিরে ১/২ টেবিল চামচ রাই ১/২ টেবিল চামচ বড় পেঁয়াজ গ্রেট করা ১ টা শেলী হলদি পাউডার ১ টেবিল চামচ শেলী লংকা পাউডার ১ টেবিল চামচ শেলী ধনিয়া পাউডার ১/২ টেবিল চামচ শেলী জিরা পাউডার ১/২ টেবিল চামচ শেলী কাসুন্ডি ১ টেবিল চামচ শেলী মিক্সড আচার ১ ১/২ টেবিল চামচ গ্রেটেড পনির ২ টেবিল চামচ টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ সয়া স্যস ১/২ টেবিল চামচ শেলী গরমমশলা ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ লম্বা মোটা মোটা করে...

Read More
ফুলকপি পোলাও
সেপ্টে.07

ফুলকপি পোলাও

উপকরণ: মাঝারি ফুলকপি ১ টি (ছোট ছোট টুকরো করা) মাঝারি আলু ২ টি (ছোট ছোট টুকরো করা) কাজুবাদাম ১০ টি কিশমিশ ২০ টি জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ ধনে-জিরে (বাটা) ১ চামচ হলুদ ১/২ চামচ লংকাগুঁড়ো ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ২ চামচ রিফাইন্ড তেল ২ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ গরমমশলা গুঁড়ো  ১/২ চামচ ঘি ২ চামচ প্রণালী: চাল জলে ভিজিয়ে ঝরিয়ে রাখুন। ফুলকপি এবং আলু কেটে নিন। মাঝারি আঁচে পাত্রে তেল গরম করুন। জিরে ফোড়ন দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে ফুলকপি...

Read More
পুঁই কুমড়ো ডাল
জুলাই05

পুঁই কুমড়ো ডাল

উপকরণ: পুঁই শাকের ডগা ৪ / ৫টি কুমড়ো ১৫০ গ্রাম টুকরো করা আলু ১ টি মাঝারি টুকরো মুসুর ডাল ১/২ কাপ পেঁয়াজ চার টুকরো করা ২ টি রসুন ৪ কোয়া নুন পরিমাণমতো চিনি ১ চামচ হলুদ ১/২ চামচ কাঁচলঙ্কা ৫ টি পাঁচফোড়ন ১/২ চামচ শুকনো লঙ্কা ১টি সরষের তেল ১ চামচ  প্রণালী: প্রথমে পুঁই শাক, কুমড়ো, আলু, পেঁয়াজ, রসুন সব একসাথে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। তারপর পাত্রে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা  ফোড়ন দিন। সেদ্ধ ডাল এর মধ্যে দিয়ে দিন। নুন, চিনি, হলুদ,...

Read More
উচ্ছে পকোড়া
জুলাই01

উচ্ছে পকোড়া

উপকরণ: উচ্ছে বা করলা ২ টি বেসন ১/২ কাপ নুন ১ চামচ হলুদ ১ চিমটি লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি ১ টি খাবার সোডা ১/৪ চামচ  প্রণালী: প্রথমে উচ্ছে বা করলা বীজ ছাড়িয়ে সরু সরু করে কেটে নিন। বেসন এর মধ্যে নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, খাবার সোডা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে উচ্ছে গুলি একটা একটা করে ছাঁকা তেলে ভেজে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন...

Read More
এঁচোড় পোলাও
জুন28

এঁচোড় পোলাও

উপকরণ: বাসমতি চাল বা গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম নুন স্বাদমতো চিনি ৩ চামচ ঘি ১/২ কাপ কাজুবাদাম ১০ টি দু ভাগ করা কিশমিশ ১০-১২ টি আদা বাটা ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চামচ করে এঁচোড় ৩০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করা (২ ইন্চি করে কাটা) তেজপাতা ৩-৪ টি মটরশুঁটি ২০০ গ্রাম (না দিলেও চলবে) প্রণালী: এঁচোড় সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রেখে দিন্ । কড়াতে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে সেদ্ধ এঁচোড় একটু ভেজে নিয়ে আদা বাটা,...

Read More