ম্যাঙ্গো জ্যাম
জুন23

ম্যাঙ্গো জ্যাম

উপকরণ: পাকা আম ২ টি নুন ১/২ চামচ হলুদ ১ চিমটি চিনি ১/২ কাপ ( যদি টক আম হয় তাহলে ১ কাপ আরও বেশী হবে) পাতিলেবুর রস ১ চামচ প্রণালী: প্রথমে আম গুলির খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাদ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। তারপর মিক্সিতে মসৃণ করে বেটে নিন। পাত্র গরম করে তার মধ্যে আমের পাল্প দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে দলা পেকে না যায়। নুন ও হলুদ দিয়ে দিন। জল টা কমে এলে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। থকথকে হয়ে এলে গ্যাস নিভিয়ে লেবুর রস ছড়িয়ে রেখে দিন। এই জ্যাম ৩ – ৪ সপ্তাহ রেখে...

Read More
আমঝোল
মে07

আমঝোল

উপকরণ: কাঁচা আম বড় ১টা চিনি ২চামচ নুন ১/২ চামচ হলুদ ১/২ চামচ গোটা সরষে ১/২ চামচ শুকনো লঙ্কা ১টি সরষের তেল সামান্য  প্রণালী: প্রথমে পাত্রে তেল গরম করে সরষে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।  আমটা লম্বা লম্বা করে ফালি করে নিন। তারপর আমগুলি নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। ঝোল ঝোল নামাবেন। গরমের সময় শেষপাতে...

Read More
কাঁচা আমের শরবত বা আমপানা
ফেব্রু.16

কাঁচা আমের শরবত বা আমপানা

উপকরণ: ২টি গ্লাসের জন্য কাঁচা আম ১ টি চিনি ৪ টেবিল চামচ বরফের টুকরো ৮টি ছোট ছোট নুন ১ চামচ বিট নুন ১/২ চামচ জলজিরা গুঁড়ো ১ চামচ পুদিনা পাতা সাজানার জন্য ২-৩টি ( না দিলেও হবে) প্রণালী: একটা বড়ো পাত্রে আমের খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করতে দিন। তারপর শাঁসটা চটকে বের করে ঐ জলটাতেই ভাল করে মিশিয়ে নিন। সেদ্ধ আমের জলটা ২টি গ্লাসে অর্ধেকটা করে ছেঁকে ঢেলে নিন। আমের রসের মধ্যে চিনি, বিট নুন ও নুন মেশান। ভাল করে চামচে করে নেড়ে নিয়ে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন...

Read More
আমের পায়েস
ফেব্রু.08

আমের পায়েস

উপকরণ: দুধ ১ লিটার হিমসাগর পাকা আম ১ টি (ছোট ১ কাপ) চিনি ৫ টেবিল চামচ খোয়া ক্ষীর ২ টেবিল চামচ সুজি ১ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো ৪ চামচ কিশমিশ ২ চামচ ঘি ১ চামচ প্রণালী: আমের খোসা ছাড়িয়ে চটকে পিউরি বানিয়ে নিন। সুজি শুকনো খোলায় ভেজে নিন। আঁচে দুধ বসিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে অর্ধেকেরও কম করুন। এবার ওই দুধের মধ্যে ভাজা সুজি মেশান ও ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সুজি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিন। চাল গুঁড়োটাও দুধের মধ্যে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি ও...

Read More
আম দিয়ে মটর ডাল
ফেব্রু.06

আম দিয়ে মটর ডাল

উপকরণ: ১. কাঁচা আম আধবাটি ২. মটর ডাল ১৫০ গ্রাম ৩. নুন পরিমাণমতো ৪. হলুদ ১ চামচ ৫. গোটা সরষে সামান্য ও ২-৩টি শুকনোলঙ্কা ৬. চিনি সামান্য ৭. তেল ১ চামচ প্রণালী: ১. প্রথমে কাঁচা আমটাকে ছাড়িয়ে ও ধুয়ে লম্বা লম্বা করে কাটুন। ২. কড়ায়ে তেল গরম করে কাটা আমগুলোকে ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন। ৩. মটর ডাল সেদ্ধ করুন। ৪. কড়াইতে গোটা সরষে সামান্য ও শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন। ৫. সেদ্ধ মটর ডালটা এর মধ্যে ঢেলে দিন, ভাজা আমগুলো ও চিনি এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে...

Read More