কচু ইলিশের তেল-ঝোল
এপ্রিল26

কচু ইলিশের তেল-ঝোল

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৫০০ গ্রাম কচু লম্বা করে কাটা ১৫০ গ্রাম লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা (চেরা) ৪ টি পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ নুন প্রয়োজনমতো সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ প্রণালী: কড়াতে একটু বেশি পরিমানে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিন। কচুগুলি একটু ভেজে নিয়ে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন জলে গুলে ঢেলে দিন। ফুটতে আরম্ভ করলে কাঁচা ইলিশ মাছ দিন। কচু সেদ্ধ হলে  মাছ গুলি আস্তে করে উল্টে দেবেন। চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন...

Read More
লাউ পাতায় কাসুন্দি ইলিশ
মার্চ23

লাউ পাতায় কাসুন্দি ইলিশ

উপকরণঃ ইলিশ মাছ ৬ টুকরা কাসুন্দি ৩ টেবিল চামচ পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা আধ কাপ হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ নুন পরিমাণমতো কাঁচামরিচ ৫-৬টা। লাউপাতা ৬ টি বড় দেখে প্রণালী: সব উপকরণ দিয়ে মাছ মাখিয়ে ১ ঘন্টা রাখতে হবে। তারপর লাউ পাতায় মাছ দিয়ে মুড়ে ভাপে দিতে হবে , ২৫ থেকে ৩০ মিনিট লাগবে হতে। ভাত বা খিচুরির সাথে খেতে ভালো...

Read More
নারকেল ইলিশ
নভে.09

নারকেল ইলিশ

উপকরণ: ইলিশ ৫ পিস পেঁয়াজ কুচি ৩ চামচ টমেটো বাটা ১/২ কাপ সরষের তেল পরিমানমতো হলুদ ১ চামচ নারকেল কোরা ৪ চামচ নারকেল দুধ ১ কাপ সরষে ১/২ চামচ সরষে বাটা ২ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি স্বাদমতো ধনেপাতা কুচি ২ চামচ কাঁচা লংকা কুচি ১ চামচ প্রণালী: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে নুন, হলুদ মাখানো মাছগুলিকে হাল্কা করে ভেজে তুলে নিন। একটা ছোট বাটিতে অল্প মাছ ভাজার তেল তুলে রাখুন। ওই তেলেই সরষে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। একটু...

Read More
ইলিশ মরিচ ঝোল
জুলাই18

ইলিশ মরিচ ঝোল

উপকরণ: ইলিশ মাছের পিস হলুদ বাটা ১ চামচ চেরা কাঁচালঙ্কা ৫-৬ টি নুন ও সরষের তেল আন্দাজমতো জিরে গুঁড়ো ১ চামচ মেথি ১ চামচ তেজপাতা ২-৩ টি প্রণালী: ইলিশ মাছ প্রথমে নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা ও মেথি ফোড়ন দিন। তারপর জিরে গুঁড়ো ও হলুদ বাটা দিয়ে জল দিয়ে দিন। মাছ গুলি দিয়ে দিন। নুন দিন। ঝোল মরে এলে কাঁচা সরষের তেল ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন। ইচ্ছা করলে এর মধ্যে বেগুন লম্বা করে কেটে ভেজে নিয়ে দিতে...

Read More
ঢাকাই ইলিশ-পাতুরী
মে25

ঢাকাই ইলিশ-পাতুরী

উপকরণ: বড় মাপের ইলিশ মাছের পিস(৫-৬টা) কলাপাতা যতগুলি মাছ ততগুলি পিস করা সরষেবাটা(২চামচ) কাঁচালঙ্কাবাটা(১ চামচ) হলুদ গুঁড়ো(১ চামচ) টকদই ১ চামচ সরষের তেল ২ চামচ নুন আন্দাজমতো প্রণালী: প্রথমে মাছগুলি ভালো করে ধুয়ে নিন।   মাছ গুলি একটি একটি করে কলা পাতায় সরষের তেল, সরষেবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, হলুদ, দই, নুন  মাখিয়ে মুড়ে গরম চাটু বা কড়াইয়ে বসিয়ে দেবেন। ঢিমে আঁচে কিছুক্ষণ রাখবার পর যখন পাতাটি চুপসে গিয়ে শুকিয়ে যাবে তখন উল্টে  নেবেন। এই পিঠ...

Read More