এঁচোড় পোলাও
জুন28

এঁচোড় পোলাও

উপকরণ: বাসমতি চাল বা গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম নুন স্বাদমতো চিনি ৩ চামচ ঘি ১/২ কাপ কাজুবাদাম ১০ টি দু ভাগ করা কিশমিশ ১০-১২ টি আদা বাটা ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চামচ করে এঁচোড় ৩০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করা (২ ইন্চি করে কাটা) তেজপাতা ৩-৪ টি মটরশুঁটি ২০০ গ্রাম (না দিলেও চলবে) প্রণালী: এঁচোড় সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রেখে দিন্ । কড়াতে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে সেদ্ধ এঁচোড় একটু ভেজে নিয়ে আদা বাটা,...

Read More
এঁচোড় দিয়ে ছোলার ডাল
জুন14

এঁচোড় দিয়ে ছোলার ডাল

উপকরণ: এঁচোড় ডুমো ডুমো করে কাটা ৩০০ গ্রাম ছোলার ডাল ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ বাটা ৪ টি বড় আদা রসুন বাটা ১ চামচ টমেটো ৩ টি কুচানো কাঁচালংকা বাটা ১ চামচ নুন স্বাদমতো হলুদ ১ চামচ জিরে বাটা বা গুঁড়ো ১ চামচ গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ ঘি ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ টক দই ১০০ গ্রাম চিনি ১/২ চামচ সরষের তেল  ৪ চামচ তেজপাতা  ২ টি শুকনো লঙ্কা ২টি গোটা জিরে  সামান্য প্রণালী: প্রথমে এঁচোড়ের টুকরোগুলি সামান্য নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে...

Read More
এঁচোড় দম
জুন05

এঁচোড় দম

উপকরণ: এঁচোড় (টুকরো করা) ৫০০ গ্রাম টক দই ১৫০ গ্রাম লংকা গুঁড়ো ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো পরিমানমতো তেজপাতা ২-৩ টি নুন স্বাদমতো তেল পরিমানমতো কাজুবাদাম ও কিশমিশ বাটা ৪ চামচ টমেটো ২ টি টুকরো করা পেঁয়াজ কুচানো ২ টি বড় রসুন বাটা ১ চামচ আলু (ডুমো করে কাটা) ২ টি কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো ১/২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ চিনি ১ চামচ কাঁচালঙ্কা ৫ -৮ টি ঘি ২ চামচ প্রণালী: প্রথমে এঁচোড় ও আলু  কেটে সেদ্ধ করে নিন। তারপর কড়াতে...

Read More