কই মাছের লাউ পাতুরি
এপ্রিল18

কই মাছের লাউ পাতুরি

উপকরণ: কই লাউপাতা পেঁয়াজ (বাটা) রসুন (বাটা) আদা (বাটা) জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো নুন চিনি কাঁচা লংকা শুকনোলংকা গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো প্রণালী: প্রথমে লাউপাতা ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। এরপর মাছগুলিকে নুন, হলুদ এবং সমস্ত উপকরণ দিয়ে ম্যরিনেট করে রাখতে হবে। তারপর ১টা পাতার মধ্যে ১টা করে মাছ দিয়ে ভালো করে মুরে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। তারপর মাছগুলিকে একটা প্যানে রেখে ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে মাছগুলিকে উল্টে দিতে হবে।...

Read More
কই মাছের ঝাল
অক্টো.25

কই মাছের ঝাল

উপকরণ: বড়ো কই মাছ ৪ টি সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ কাঁচা লংকা ৩ টি হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ লংকা গুঁড়ো ১/২ চামচ তেঁতুলের ক্কাথ ১ টেবিল চামচ চিনি ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো সরষের তেল প্রয়োজনমতো প্রণালী: মাছ কেটে গা একটু করে চিরে ফেলুন। হলুদ ও নুন মিশিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। সরষে ও কাঁচা লংকা একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। তেলে সামান্য হলুদ, নুন ও সরষে বাটা দিয়ে কষুন। মাছ দিয়ে দিন। এবার আঁচ কমিয়ে এক পিঠ হতে দিন। তেঁতুলের ক্কাথে চিনি, নুন ও সামান্য লংকা...

Read More

কই মাছের ঝোল বড়ি দিয়ে

উপকরন: কইমাছ ৮টে বড়ি টমেটো ২টা চেরা কাঁচা লংকা ধনেপাতা কুচনো আধ কাপ লংকা গুঁড়ো ১ চামচ হলুদ ১ চামচ জিরে বাটা ১ ১/২ চামচ নুন ও তেল প্রয়োজনমতো প্রণালী: মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। বড়ি আগে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন। ঐ তেলে জিরে বাটা, হলুদ ও লংকার গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে কষুন। মশলা কষা হলে টমেটোর টুকরো দিয়ে নাড়াচাড়া করে একসঙ্গে মিশিয়ে ফেলুন। কাঁচা লংকার টুকরো দিয়ে জল দিন। ভাজা মাছগুলি দিয়ে দিন। ঝোল ফুটতে শুরু করলে...

Read More