টমেটো করলা
আগস্ট29

টমেটো করলা

উপকরণ: করলা ৪ টি টমেটো ২ টি সরষে চা চামচ কারিপাতা ১০/১২ টি সম্বর পাউডার ২ চা চামচ নুন ও চিনি স্বাদমতো সাদা তেল ৩/৪ বড় চামচ লঙ্কগুঁড়ো স্বাদমতো হিং ১ চিমটে প্রণালী: করলা পাতলা ও গোল গোল করে কেটে পরিষ্কার করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে সরষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিন। হিং দিয়ে করলা দিয়ে ভাজতে থাকুন। নুন দিয়ে দিন। টমেটো কুচি করে রাখুন। তেতো ভাজার সঙ্গেই টমেটো দিয়ে নাড়তে থাকুন। টমেটো গলে গেলে সম্বর পাউডার ও লঙ্কাগুঁড়ো মেশান। কম আঁচে চাপা দিয়ে রাখুন।...

Read More
করলা মাছ
আগস্ট16

করলা মাছ

উপকরন: ফলুই মাছ ৫টি আলু ১টি সজনেডাঁটা ২টি করলা ১টি আদাবাটা ১চা চামচ পাঁচফোড়ন সামান্য হলুদ-প্রয়োজনমতো সরষে বাটা বড় চামচ নুন ও মিষ্টি স্বাদমতো তেল-ভাজার জন্য প্রণালী: কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলি নুন ও হলুদ দিয়ে মেখে ভেজে তুলে রাখুন। করলা গোল করে কেটে একটু কড়া করে ভেজে তুলে রাখুন। মাছ ভাজবার তেলে ফোড়ন দিয়ে তরকারি নাড়াচাড়া করুন। সাঁতলানো হয়ে গেলে আদাবাটা দিয়ে ঢাকা দিন। অল্প আঁচে ২-৩ মিনিট রাখুন। আঁচ বাড়িয়ে ২ কাপ জল দিয়ে দিন। তরকারি সেদ্ধ...

Read More

করলা কোপ্তা

উপকরণ: ১. বড় বড় মাপের করলা ৪-৫টি ২. জিরেবাটা ১ চামচ ৩. আদাবাটা ১ চামচ ৪. ধনেবাটা ১/২ চামচ ৫. মৌরিবাটা ১/২ চামচ ৬. আমচুর ১চা-চামচ ৭. সরষের তেল ১০০ গ্রাম ৮. ঘি ১ চামচ ৯. গুঁড়োলঙ্কা ১চা-চামচ ১০. গরমমশলা ১ চা-চামচ ১১. হিং ১ চিমটা প্রণালী: ১. বড় বড় মাপের করলাগুলির গা ছেঁটে সমান করে নিন। ২. তারপর করলাগুলির লম্বাভাবে পেটের এক দিকটা চিরে সমস্ত দানা বার করে নিতে হবে। ৩. এবার করলাগুলির ভিতরের শাঁসটা কের করে বাটতে হবে। ৪. কড়াইয়ে তেল গরম হলে হিং...

Read More