পালং কোপ্তা
মার্চ01

পালং কোপ্তা

উপকরণ: পালং শাক কুচানো ২ কাপ বেসন ৩-৪ কাপ রসুন বাটা ১/২ ছোট চামচ নুন ২ ছোট চামচ কাঁচা লংকা ২ টি কুচানো লংকা গুঁড়ো ১/২ ছোট চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ ছোট চামচ চিজ ২ চামচ কোরা দুধ ২ কাপ ময়দা ১ বড়ো চামচ সাদা তেল ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো মাখন ১ চামচ প্রণালী: তেল গরম করুন। কুচনো পালং-এর সঙ্গে বেসন, রসুন, নুন, লংকা গুঁড়ো মিশিয়ে বল তৈরি করে নিন।গরম তেলে কড়া করে ভেজে নিন বলগুলি। কড়ায় মাখন গরম করে ময়দা ভাজুন। ধীরে ধীরে দুধ ঢালুন। গ্রেভি তৈরি হলে নুন,...

Read More
কড়াইশুঁটির কোপ্তা কারি
ডিসে.03

কড়াইশুঁটির কোপ্তা কারি

উপকরন: কড়াইশুঁটি ১০০ গ্রাম আলুসেদ্ধ মাঝারি ১ টা কাঁচালঙ্কা ২ টি চিনি ১ চামচ নুন স্বাদমতো ধনেপাতা কুচি ২ চামচ গরম মশলা ১ চামচ বেসন ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ লেবুর রস ১ চামচ সরষের তেল প্রয়োজনমতো জিরে ১/২ চামচ টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ দই ২ চামচ নুন স্বাদমতো জিরে গুঁড়ো ১ চামচ মৌরি গুঁড়ো ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ লল্কা গুঁড়ো ১ চামচ তেজপাতা ২ টি কাজু-পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ কচি কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ নারকেল দুধ ১/২ কাপ ঘি ১ চামচ গরম মশলা ১...

Read More

নার্গিসি কোপ্তা

উপকরন: মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম ডিম ৫ টা পেঁয়াজ বাটা ৪ চামচ পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভাজা ২টি বড় রসুন বাটা ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ বেসন ১২৫ গ্রাম লাললঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো দই ৫০০ গ্রাম ঘি ও নুন পরিমাণমতো বড় এলাচ গুঁড়ো ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ কেওড়ার জল ২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি আধ কাপ টমেটো ১টি (ছোট চৌকো করে কাটা) টমেটো পিউরি ১ কাপ পদ্ধতি: ডিম সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে আলাদা...

Read More

করলা কোপ্তা

উপকরণ: ১. বড় বড় মাপের করলা ৪-৫টি ২. জিরেবাটা ১ চামচ ৩. আদাবাটা ১ চামচ ৪. ধনেবাটা ১/২ চামচ ৫. মৌরিবাটা ১/২ চামচ ৬. আমচুর ১চা-চামচ ৭. সরষের তেল ১০০ গ্রাম ৮. ঘি ১ চামচ ৯. গুঁড়োলঙ্কা ১চা-চামচ ১০. গরমমশলা ১ চা-চামচ ১১. হিং ১ চিমটা প্রণালী: ১. বড় বড় মাপের করলাগুলির গা ছেঁটে সমান করে নিন। ২. তারপর করলাগুলির লম্বাভাবে পেটের এক দিকটা চিরে সমস্ত দানা বার করে নিতে হবে। ৩. এবার করলাগুলির ভিতরের শাঁসটা কের করে বাটতে হবে। ৪. কড়াইয়ে তেল গরম হলে হিং...

Read More
মালাই কোপ্তা
মে25

মালাই কোপ্তা

উপকরণ: ১. সেদ্ধ আলু(৪টি বড়) ২. ২ টুকরো পাঁউরুটি ৩. বাদাম তেল ৪. পুরের জন্য আধ কাপ ছানা, আধ কাপ খোয়া, এক কাপ সেদ্ধ ফরাস বীন, গাজর ও মটরশুঁটি, আধ চামচ কুচোনো আদা, ২টো কুচোনো কাঁচালঙ্কা, ১ চামচ কুচোনো ধনেপাতা, এক চিমটে গরম মশলার গুঁড়ো ও আন্দাজমতো নুন। ৫. ঝোলের জন্য ২টি পেঁয়াজ, ৪ কোয়া রসুন, ৩ চামচ ঘি, ১ চামচ হলুদ,১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো,৪টি ছোটএলাচ, ৪টি লবঙ্গ,১০ টি গোল মরিচ, পৌনে এক কাপ টক দই, দেড় কাপ জল, ১ চামচ নুন, আধ চামচ...

Read More