ডিমের কোর্মা
জুন16

ডিমের কোর্মা

উপকরণ: ডিম সেদ্ধ ৫টি ছোট এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি ১ টি করে ফোড়নের জন্য পেঁয়াজ বাটা  ২টি কিসমিস বাটা ১ চামচ আদা বাটা ১/২ চামচ রসুন বাটা ১/২ চামচ দুধ ১/২ কাপ দই ২ চামচ নুন প্রয়োজনমতো চিনি ১ চামচ কাঁচা লঙ্কা ২টি বাটা, ২ টি গোটা সরষের তেল ৩ চামচ প্রণালী: প্যাত্রে তেল গরম করে সেদ্ধ করা ডিম হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে। ডিম ভাজা হলে অন্য একটা পাত্রে তুলে রেখে দিন।  ঐ তেলে এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি দিয়ে ভাজতে হবে। গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে...

Read More
মাছের কোর্মা
মে04

মাছের কোর্মা

উপকরণ: বড় রুই বা কাতলা মাছ ৫০০ গ্রাম নারকেল দুধ ১০০ গ্রাম কিশমিশ বাটা ৫০ গ্রাম দই ৪০ গ্রাম বা ১/২ কাপ সাদা জিরে (বাটা) ১ চা চামচ কাঁচালংকা (বাটা) ১ চা চামচ আদা (বাটা) ১ চা চামচ পেঁয়াজ (বাটা) ২ চা চামচ তেজপাতা ২ টি ছোট এলাচ ৪ টি দারচিনি (ছোট টুকরো করা) ৪ টি গরমমশলা ১/২ চামচ ঘি ২ চামচ সাদা তেল ১ চামচ সাদা জিরে (ফোড়নের জন্য) ১ চা চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/৪ চামচ প্রণালী: মাছ বড় টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার একে একে কাঁচালংকা, সাদা জিরে,...

Read More
মটন কোর্মা
ফেব্রু.01

মটন কোর্মা

উপকরণ: মটন ৮০০ গ্রাম বা ১ কেজি পেঁয়াজ (বাটা) ৪ টি বা ৩ কাপ রসুন বাটা ২ চা চামচ আদা বাটা ২ চামচ হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো ১ ১/২ চা চামচ ধনেপাতা (কুচি) ১ কাপ সাদা তেল প্রয়োজনমতো দই ২০০ গ্রাম দুধ ১ কাপ জাফরান ১/২ চামচ মরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ ছোট এলাচ ৫ টি লবঙ্গ ৫ টি নুন স্বাদমতো প্রণালী: মাংস নুন ও জল দিয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করুন। দই ভালো করে ফেটিয়ে হলুদ ও ধনেগুঁড়ো মিশিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে এলাচ ও লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা...

Read More