গাজরের পায়েস

গাজরের পায়েস ১. গাজর ২৫০ গ্রাম ২. দুধ ১ লিটার ৩. কাজুবাদাম ৫০ গ্রাম ৪. কিশমিশ ৫০ গ্রাম ৫. চিনি ৫০০ গ্রাম ৬. রোজ এসেন্স কয়েক ফোঁটা ৭. রোজ ওয়াটার ২ চামচ প্রণালী: ১. প্রথমে গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে খুব মিহি করে কেটে রাখুন্ ২. দুধটা ভাল করে ফুটিয়ে ঘন করুন। ৩. এবার এর মধ্যে কুচানো গাজর, কিশমিশ ও কাজুবাদামগুলো দিয়ে ফুটতে দিন। ৪. ঘন ঘন হয়ে এলে রোজ এসেন্স ও রোজ ওয়াটার দিয়ে দিলেই গাজেরের পায়েস তৈরী। বিশেষ দ্রষ্টব্য: গাজেরের পায়েস ঠাণ্ডা হলে...

Read More

কেশরি গাজর

উপকরণ: ১. গাজর ৫০০ গ্রাম ২. নারকোল কোরা ১ কাপ ৩. খোয়াক্ষীর পৌনে ১ কাপ ৪. চিনি ২ কাপ ৫. ঘি আধকাপ ৬. দুধ ২ কাপ(ঘন করে ফোটানো) ৭. গোটা গরম মশলা ৮. জাফরান সামান্য ৯. নুন একটু সামান্য ১০. তবক প্রণালী: ১. গাজর ধুয়ে পরিষ্কার করে মিহি কুরে নিন। ২. কোরানো গাজর ভালো করে চিপে রস বের করে নিন। ৩. কড়াইয়ে ঘি গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে কাজুবাদাম হাল্কা করে ভেজে গাজরগুলো ও খুবই সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে ধিমে আঁচে ভাজুন। ৪. এরমধ্যে ফোটানো দুধ ঢেলে...

Read More

গাজর ও রাঙা আলুর বাহার

উপকরণ: ১. গাজর ২ টি ২. রাঙা আলু ১টি ৩. ময়দা ১/২ কাপ ৪. চালেরগুঁড়ো সামান্য ৫. নারকেল১টি ৬. গোলাক্ষীর ৭. কাজু ও চেরি কুচি আন্দাজমতো ৮. তেল ভাজবার জন্য পরিমাণমতো ৯. অ্যালুমিনিয়ামের ছাঁচ রোলের জন্য কয়েকটা ১০. চিনি ১ কাপ প্রণালী: ১. গাজর কুরিয়ে নিন। ২. রাঙা আলুর সাথে কুরানো গাজর একত্রে সেদ্ধ করুন। ৩. এতে ময়দা ও চালেরগুঁড়ো দিয়ে মেখে একটি মণ্ড তৈরী করুন। ৪. এবার নারকোল কুরিয়ে চিনি দিয়ে পাক করে পুর তৈরী করে রাখুন। ৫. অ্যালুমিনিয়ামের...

Read More

গাজরের কচুরি

উপকরণ: ১. ময়দা ৫০০ গ্রাম ২. বাদাম তেল ৩০০গ্রাম-৪০০ গ্রাম ৩. গাজর ২টি বড়(কুরানো) ৪. কুচানো ধনেপাতা ১/২ কাপ ৫. পেঁয়াজ কুচানো ১ কাপ ৬. কাঁচালঙ্কাকুচি ১ চামচ ৭. নুন আন্দাজমতো প্রণালী:১. গাজর কুরানোটা এবার ভালো করে বেটে নিন। ২. এবার কড়ায়ে সামান্য তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচানো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে গাজরবাটা কাঁচালঙ্কাকুচি, আন্দাজমতো নুন ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে কষে পুর তৈরী করুন। ৩. এবার একটা পাত্রে ময়দা, নুন ও তেল দিয়ে ভালো...

Read More