ধনিয়া চাটনি
জুন20

ধনিয়া চাটনি

উপকরণ: ধনে পাতা ১ আঁটি টক দই ১/২ কাপ রসুন গোটা ২ টি কাঁচালঙ্কা ২টি চিনি ১ চামচ নুন ১/৪ চামচ প্রণালী: প্রথমে ধনেপাতা ভাল করে কুচিয়ে নিন। তার পর সব উপকরণ একসাথে মিক্সারে বেটে নিন। রুটি, পরোটা বা পকোড়ার সাথে খেতে ভাল লাগবে। ২-৩ দিন ফ্রিজে রাখতে...

Read More
জলপাইয়ের চাটনি
ফেব্রু.26

জলপাইয়ের চাটনি

উপকরণ: জলপাই ৪০০ গ্রাম পাঁচফোড়ন ১/২ চামচ শুকনো লংকা ১ টি চিনি ১৫০ গ্রাম নুন ১ ছোট চামচ হলুদ ১/২ চামচ তেল ১/২ চামচ প্রণালী: জলপাই প্রেসার কুকারে একটা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। কড়ায় শুকনো লংকা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ভাজুন। ফোড়ন ভাজা হলে জলপাইগুলি হাত দিয়ে চটকে ফেলুন। চটকানো জলপাই সামান্য হলুদ দিয়ে তেলের মধ্যে ঢেলে নুন দিন। সামান্য জল দিয়ে ফোটান। এরপর চিনি দিয়ে কম আঁচে বসিয়ে রাখুন। যতক্ষণ না চিনি গলে একটা চিটচিটে ভাব না আসে ততক্ষণ রান্না...

Read More
টমেটো চাটনি
ফেব্রু.02

টমেটো চাটনি

উপকরণ: পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ তেজপাতা ১ টি টমেটো কুচি ৬ টি বড় ( বাটা হতেও পারে) নুন ১ চিমটে হলুদ ১/৩ চা চামচ চিনি ২ – ২ ১/২ কাপ খেজুর (টুকরো করা) ৫টি আমসত্ত্ব (টুকরো করা) ১/২ কাপ কিশমিশ ১/২ কাপ ভাজা মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ তেল ১ টেবিল চামচ কাঁচা তেতুঁল (সেদ্ধ করে ক্বাথ বের করা) ৩ বড় চামচ প্রণালী: প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা দিন। এগুলো ভাজা হলে টমেটো কুচি, নুন, হলুদ মিশিয়ে রান্না করুন। টমেটো গলে এলে কাঁচা তেতুঁল ক্বাথ দিয়ে কিছুক্ষণ...

Read More