লবস্টার থারমিডর
মার্চ08

লবস্টার থারমিডর

উপকরণ: গলদা চিংড়ি ৫ টি মাশরুম ২০০ গ্রাম মাখন ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম ক্রিম ২ চামচ ময়দা ১ কাপ অলিভ অয়েল বা সাদা তেল ১০০ মিলি নুন স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চামচ চিজ কোরা ১০০ গ্রাম ভিনিগার ১০০ মিলি বা ১ কাপ লেবুর রস ১ চামচ প্রণালী: চিংড়িগুলো ভিনিগার দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। চিংড়িগুলোকে জল থেকে তুলে নিয়ে দু’পিস করে নিন। খোলা থেকে চিংড়িগুলো চামচ দিয়ে বার করে নিন। খোলা আলাদা করে রাখুন। মাশরুম টা আগে নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। মাশরুম ও...

Read More
প্রণ স্যুপ বা চিংড়ি স্যুপ
অক্টো.13

প্রণ স্যুপ বা চিংড়ি স্যুপ

উপকরণ: টাটকা চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম রসুন ২ কোয়া আদা কোরা ১ চামচ সামান্য হলুদ ধনেপাতা কুচানো ১/২ কাপ নুন প্রয়োজনমতো গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ মাশরুম ৫/৬ টি টক দই ৫০ গ্রাম পেঁয়াজশাক কুচানো ১/২ কাপ মাছ সেদ্ধ করা জল ৩ চা চামচ প্রণালী: চিংড়ি মাঝের খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার কুচিয়ে কিমা বানিয়ে নিন। এবারে চিংড়ি মাছ, ধনেপাতা, রসুন ও আদা, হলুদ একসঙ্গে মেশিয়ে সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো ও...

Read More
থোড় চিংড়ি
সেপ্টে.14

থোড় চিংড়ি

উপকরণ: থোড় পরিমানমতো চিংড়ি মাঝারি সাইজের ১০০ গ্রাম হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ লংকা গুঁড়ো ১ চামচ নুন আন্দাজমতো সরষের তেল আন্দাজমতো গোটা সরষে চামচ সরষে বাটা ১ চামচ পেঁয়াজ কুচানো কাপ চিনি ৩ চামচ তেজপাতা ২ টি শুকনো লংকা ২ টি প্রণালী: প্রথমে খোড়টা প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে চটকে নিতে হবে। তারপর কড়াতে তেল গরম করে গোটা সরষে, তেজপাতা, শুকনো লংকা ফোড়ন দিতে হবে। পেঁয়াজ ও চিংড়ি আগে থেকে লাল করে ভেজে রাখবেন। এবার ওই তেলে থোড়টা দিতে হবে। একটু নেড়ে সব মশলা ও...

Read More

ডাব চিংড়ি

উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম ডাবের নরম শাঁস ২ কাপ সরষে বাটা ৩ চামচ কাঁচালঙ্কা চেরা ৪টি হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ নুন, মিষ্টি ও সরষের তেল আন্দাজমতো প্রণালী: প্রথমে চিংড়ি মাছ পরিস্কার করে ধুয়ে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ওপরে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন। মাখা মাছগুলি একটা টিফিন কৌটোয় ভরে ভাপে বসিয়ে দেবেন। ফুটন্ত গরম জলে বসিয়ে দেবেন। মিনিট ২০ পর নামিয়ে নিন। একটু ঠান্ডা হলে বার করে নিন। ডাবের ভেতর ভরে পরিবেশন...

Read More

এঁচোড় চিংড়ি

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম এঁচোড়,৩০০ গ্রাম মাঝারি চিংড়ি মাছ, আলু ২টি বড়,আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো দুই টেবিল চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো আন্দাজমত, টকদই ৫০ গ্রাম, নুন আন্দাজমত, হলুদ গুঁড়ো আন্দাজমত, গোটা জিরে আধ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টো, তেজপাতা ২টো, সরষের তেল ১৫০ গ্রাম, গরম মশলা গুঁড়ো ৫গ্রাম, ঘি ২ চামচ। প্রণালী: এঁচোড় ছোটো ছোটো করে কেটে রাখুন।তারপর আলু ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে, হলুদ মাখিয়ে রেখে...

Read More