ছোলার ডাল সুটকি
নভে.03

ছোলার ডাল সুটকি

উপকরণ: ছোলার ডাল শুঁটকি মাছ পেঁয়াজ রসুন আদা জিরে বাটা গরম মশলা গোটা তেজ পাতা ধনে পাতা নুন চিনি লঙ্কা হলুদ গুঁড়ো সরষের তেল টমেটো কুচি প্রনালী: ছোলার ডাল সেদ্ধ করে নিয়ে, শুঁটকি গুলো ছোটো করে কেটে নিয়ে গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে কিছু সময়।তার পর মাছ গুলি ভেজে নিতে হবে।তেল গরম করে গোটা গরম মশলা আর তেজ পাতা ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে, টমেটো, আদা বাটা, জিরে বাটা,বেশ কিছুটা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ভাজা মাছ গুলি দিয়ে...

Read More
ছোলার ডালের পুরি
জানু.04

ছোলার ডালের পুরি

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ ঘি ৩ টেবিল চামচ নুন ১ চা চামচ চিনি ১ চা চামচ সাদা তেল প্রয়োজনমতো পুরের জন্য ছোলার ডাল (রাতে ভিজিয়ে বেটে নেওয়া) ২০০ গ্রাম আদা বাটা ১/২ চা চামচ লংকা বাটা ১/২ চা চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/২ চা চামচ সাদা তেল প্রণালী: একটি পাত্রে ময়দা, নুন, ঘি, চিনি ভালো করে মিশিয়ে ঠেসে মাখুন। এবার প্রয়োজনমতো জল দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রাখুন। ডাল-আদা-লংকা বাটা, নুন ও চিনি মিশিয়ে নিন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পেস্টটি দিয়ে ভাজতে থাকুন। ডাল বেশ...

Read More
এঁচোড় দিয়ে ছোলার ডাল
জুন14

এঁচোড় দিয়ে ছোলার ডাল

উপকরণ: এঁচোড় ডুমো ডুমো করে কাটা ৩০০ গ্রাম ছোলার ডাল ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ বাটা ৪ টি বড় আদা রসুন বাটা ১ চামচ টমেটো ৩ টি কুচানো কাঁচালংকা বাটা ১ চামচ নুন স্বাদমতো হলুদ ১ চামচ জিরে বাটা বা গুঁড়ো ১ চামচ গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ ঘি ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ টক দই ১০০ গ্রাম চিনি ১/২ চামচ সরষের তেল  ৪ চামচ তেজপাতা  ২ টি শুকনো লঙ্কা ২টি গোটা জিরে  সামান্য প্রণালী: প্রথমে এঁচোড়ের টুকরোগুলি সামান্য নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে...

Read More

ছোলার ইরানী ডাল

উপকরণ: ১. ডিম সেদ্ধ (২-৩টি), গোটা ডিম ১ টা ২. ছোলার ডাল ১৫০ গ্রাম ৩. বড় ১টি পেঁয়াজ কুচানো ৪. সরষের তেল পরিমাণমতো ৫. হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ ৬. আদাবাটা১/২ চামচ ৭. কাঁচা লঙ্কা ২টি ৮. তেজপাতা ২টি, শুকনোলঙ্কা ২টি, সামান্য গোটা জিরে। ৯. গরমমশলার গুঁড়ো ১ চা-চামচ ১০. জল পরিমাণমতো প্রণালী: ১. সেদ্ধ ডিমগুলো টুকরো টুকরো করে কেটে রাখবেন। ২. কড়ায় তেল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ একটু ভেজে তার মধ্যে একে একে আদাবাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ ও ডাল দিয়ে কষে...

Read More