কাটাকুটি
এপ্রিল28

কাটাকুটি

উপকরণ: ট্যাংরা মাছের বুকের কাছের কাঁটা কালো জিরে কাঁচালঙ্কা হলুদগুঁড়ো নুন সরষের তেল পদ্ধতি:- প্রথমে বেশ কিছু (৫০ গ্রাম) কাঁটা নিয়ে সেগুলো কে ভালো ভাবে সাবধানে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে কাঁটা গুলো কে ভাজতে হবে। স্বাদ মতো নুন আর অল্প হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে কাঁটাগুলো কে একটা অন্য পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে। এরপর ওই ভাজা তেলে ২ চিমটে মতো কালো জিরে দিতে হবে। একটু পরে তাতে ২ টো কাঁচালঙ্কা মাঝখান থেকে চিরে...

Read More
আচারী-ট্যাংরা
এপ্রিল24

আচারী-ট্যাংরা

  উপকরণ: ১. ট্যাংরা মাছ (৮-১০টা) ২. সরষের তেল ৩. পেয়াজ বাটা ৪. রসুন বাটা ৫. টমেটো টুকরো ৬. হলুদ গুঁড়ো ৭. লঙ্কা গুঁড়ো ৮. নুন ৯. চিনি ১০. রসুনের আচার ১১. ধনেপাতা ১২. গোটা লাল-সবুজ কাঁচালঙ্কা প্রণালী: প্রথমে কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে নুন-হলুদ মাখানো ট্যাংরা মাছ গুলো ভাল করে ভেজে নিতে হবে। তারপর ঐ তেলে পেয়াজবাটা, রসুনবাটা, টমেটো টুকরো, হলুদ, নুন পরিমানমতো, লঙ্কাগুঁড়ো, সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে মশলাটা কষে নিতে হবে। তারপর কষা হয়ে এলে...

Read More

ট্যাংরা মাছের দোপেঁয়াজী

উপকরণ: ১. বড় বড় মাপের ট্যাংরা মাছ( ১২-১৪টা) ২. আদা, পেঁয়াজ, রসুনবাটা(১০০গ্রাম) ৩. কিশমিশ(২৫ গ্রাম) ৪. গোটা গরমমশলা কয়েকটা(এলাচ,দারচিনি,লবঙ্গ) ৫. আস্ত টমেটো ৮টা(২ খানা করা) ৬. চিনি ২ চামচ ৭. নুন আন্দাজমতো ৮. টকদই ২৫ গ্রাম ৯. কাঁচালঙ্কা চেরা(৪-৫টি) ৯. তেজপাতা ২টি ১০. ঘি(১০০ গ্রাম) প্রণালী: ১. মাছগুলো শুঁড়,কানকো ও পেটের নাড়িভুড়ি ফেলে দিয়ে ভালো করে ধুয়ে, একটা পাত্রে মাছগুলো রেখে তাতে টকদই, আদা, পেঁয়াজ, রসুনবাটা, নুন ও চিনি মিশিয়ে ২০-২৫...

Read More