কই মাছের লাউ পাতুরি
এপ্রিল18

কই মাছের লাউ পাতুরি

উপকরণ: কই লাউপাতা পেঁয়াজ (বাটা) রসুন (বাটা) আদা (বাটা) জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো নুন চিনি কাঁচা লংকা শুকনোলংকা গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো প্রণালী: প্রথমে লাউপাতা ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। এরপর মাছগুলিকে নুন, হলুদ এবং সমস্ত উপকরণ দিয়ে ম্যরিনেট করে রাখতে হবে। তারপর ১টা পাতার মধ্যে ১টা করে মাছ দিয়ে ভালো করে মুরে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। তারপর মাছগুলিকে একটা প্যানে রেখে ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে মাছগুলিকে উল্টে দিতে হবে।...

Read More

কৈ মাছের পাতুরি

উপকরণ: ১. বড় কৈ মাছ ৫-৬টা ২. হলুদ ২চামচ ৩. লঙ্কাগুঁড়ো সামান্য ৪. কাঁচালঙ্কা ৪-৫টা(চেরা) ৫. পেঁয়াজ বাটা(৪চামচ) ৬. সরষেবাটা(১চামচ) ৭. কলা পাতা ৫-৬ টা ছোটো চৌকো করে কাটা। প্রণালী: ১. প্রথমে কৈ মাছগুলিকে আঁশ ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে ধুয়ে মাছগুলির গায়ে দু-তিন জায়গায় কেটেকেটে দেবেন। ২. কৈ মাছগুলিকে নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। ৩. কড়াইয়ে অনেকটা তেল গরম করে হাল্কা করে মাছগুলিকে ভেজে তুলে নিন। ৪. পরে ঐ তেলে লঙ্কাগুঁড়ো, পেঁয়াজ বাটা, সরষেবাটা, দিয়ে...

Read More

বোয়াল পাতুরি

উপকরণ: ১. পাকা বোয়াল(কাটা ১ কেজি ২৫০ গ্রাম) ২. সরষে ২৫ গ্রাম(বাটা) ৩. গুঁড়ো লঙ্কা ১ চামচ ৪. হলুদগুঁড়ো ১ চামচ ৫. বড় পেঁয়াজ ২টা(বাটা) ৬. কাঁচালঙ্কা ৪-৫টা(বাটা) ৭. রসুন ৩-৪ কোয়া(বাটা) ৮. তেল ১০০গ্রাম ৯. নুন পরিমাণমতো ১০. কলাপাতা ১টি ১১. টক দই ২ চামচ প্রণালী: ১. প্রথমে কলাপাতা উনুনে সেঁকে তেল মাখিয়ে নিন। ২. তারপর সরষেবাটা, বড় পেঁয়াজবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, রসুনবাটা, সামান্য সরষের তেল, নুন, টক দই, গুঁড়ো লঙ্কার সাথে কাঁচা মাছ একসাথে মেখে...

Read More