ঢাকাই ইলিশ-পাতুরী
মে25

ঢাকাই ইলিশ-পাতুরী

উপকরণ: বড় মাপের ইলিশ মাছের পিস(৫-৬টা) কলাপাতা যতগুলি মাছ ততগুলি পিস করা সরষেবাটা(২চামচ) কাঁচালঙ্কাবাটা(১ চামচ) হলুদ গুঁড়ো(১ চামচ) টকদই ১ চামচ সরষের তেল ২ চামচ নুন আন্দাজমতো প্রণালী: প্রথমে মাছগুলি ভালো করে ধুয়ে নিন।   মাছ গুলি একটি একটি করে কলা পাতায় সরষের তেল, সরষেবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, হলুদ, দই, নুন  মাখিয়ে মুড়ে গরম চাটু বা কড়াইয়ে বসিয়ে দেবেন। ঢিমে আঁচে কিছুক্ষণ রাখবার পর যখন পাতাটি চুপসে গিয়ে শুকিয়ে যাবে তখন উল্টে  নেবেন। এই পিঠ...

Read More
চিংড়ি পাতুরী
মে06

চিংড়ি পাতুরী

উপকরণ:           ১. চিংড়ি মাছ বড় মাপের(৫০০ গ্রাম) ২. নারকেল কোরা(আধমালা) ৩.সরষে বাটা (১ চামচ) ৪. কাঁচা লঙ্কা চেরা(৪-৫টি) ৫. সরষের তেল(৪চামচ) ৬. পেঁয়াজকুচানো(১ কাপ) ৭. চিনি(১/২ চামচ) ৮. নুন(পরিমানমত) প্রণালী: ১. প্রথমে চিংড়ি মাছগুলির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। ২. মাছগুলিতে একে একে নারকেল কোরা, সরষে বাটা, পেঁয়াজকুচানো ভালো করে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। ৩. এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে মশলা মাখানো মাছগুলি ছেড়ে দিন। ৪. চেরা...

Read More