ফুলকপি পোলাও
সেপ্টে.07

ফুলকপি পোলাও

উপকরণ: মাঝারি ফুলকপি ১ টি (ছোট ছোট টুকরো করা) মাঝারি আলু ২ টি (ছোট ছোট টুকরো করা) কাজুবাদাম ১০ টি কিশমিশ ২০ টি জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ ধনে-জিরে (বাটা) ১ চামচ হলুদ ১/২ চামচ লংকাগুঁড়ো ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ২ চামচ রিফাইন্ড তেল ২ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ গরমমশলা গুঁড়ো  ১/২ চামচ ঘি ২ চামচ প্রণালী: চাল জলে ভিজিয়ে ঝরিয়ে রাখুন। ফুলকপি এবং আলু কেটে নিন। মাঝারি আঁচে পাত্রে তেল গরম করুন। জিরে ফোড়ন দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে ফুলকপি...

Read More
এঁচোড় পোলাও
জুন28

এঁচোড় পোলাও

উপকরণ: বাসমতি চাল বা গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম নুন স্বাদমতো চিনি ৩ চামচ ঘি ১/২ কাপ কাজুবাদাম ১০ টি দু ভাগ করা কিশমিশ ১০-১২ টি আদা বাটা ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চামচ করে এঁচোড় ৩০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করা (২ ইন্চি করে কাটা) তেজপাতা ৩-৪ টি মটরশুঁটি ২০০ গ্রাম (না দিলেও চলবে) প্রণালী: এঁচোড় সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রেখে দিন্ । কড়াতে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে সেদ্ধ এঁচোড় একটু ভেজে নিয়ে আদা বাটা,...

Read More
চিকেন আখনি পোলাও
জানু.14

চিকেন আখনি পোলাও

উপকরণ: চিকেন ১ কেজি বাসমতী চাল (জলে ভেজানো ২০-২৫ মিনিট) ১ ১/২ কাপ মাঝারি পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা) ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ ভাজা ২ টি গোটা ধনে ২ চা চামচ গোটা জিরে ২ চা চামচ গোটা জিরে ২ চা চামচ মৌরি ১ চামচ স্টার মৌরি ১ টা দারচিনি ১ ইঞ্চি আদা-রসুন (বাটা) ১ চা চামচ তেজপাতা ২ টি লবঙ্গ ৪-৫ টি সবুজ এলাচ ২-৩ টি হলুদ ১ চা চামচ লাললংকা গুঁড়ো ১ চা চামচ কাঁচালংকা (চেরা) ২ টি ধনেপাতা কুচি মাখন বা ঘি ২-৩ টেবিল চামচ চিকেন স্টক ৩ কাপ নুন স্বাদমতো প্রণালী:...

Read More
চিঁড়ের পোলাও
সেপ্টে.07

চিঁড়ের পোলাও

উপকরণ: আলু কুচানো ছোট ডুমো করে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি কাপ চেরা কাঁচালংকা ৪ টে হলুদ গুঁড়ো চামচ লংকা গুঁড়ো চামচ জিরে গুঁড়ো চামচ চিনি ২ চামচ নুন পরিমানমতো লেবুর রস ২ চামচ ধনেপাতা কুচি কাপ মটরশুঁটি কাপ বাদাম ২ চামচ টমেটো কুচি কাপ টমেটো পিউরি কাপ জিরে ভাজা গুঁড়ো ১ চামচ কিসমিস ১ চামচ কাজুবাদাম ১ চামচ সাদা তেল ২ চামচ ফোড়নের জন্য: শুকনো লংকা ১ টি তেজপাতা ২ টি গোটা সরষে ১ চামচ গোটা ধনে ১ চামচ কারিপাতা কুচি ১ চামচ প্রণালী: প্রথমে চিঁড়েটা পরিষ্কার...

Read More
পোলাও
জুলাই11

পোলাও

উপকরণ: বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম ঘি ৪ চামচ কাজুবাদাম ও কিসমিস্ ৩০ গ্রাম করে নুন ও চিনি আন্দাজমতো ফোড়নের জন্য (ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ও তেজপাতা ১ টি করে) গোটা গোলমরিচ ১/২ চামচ গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ কেশর ১/২ গ্রাম দুধ ২ চামচ প্রণালী: প্রথমে পাত্রে ২ চামচ ঘি গরম করে কাজুবাদাম ও কিসমিস অল্প ভেজে নিন। তারপর তাতেই ছোট এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। চালটি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মাপমতো জল দিন (৫০০ গ্রাম মতো)। নুন ও চিনি দিন।...

Read More