মতি মাটন বিরিয়ানি
ডিসে.08

মতি মাটন বিরিয়ানি

উপকরণ: মাটন: মাটন (হাড় সহ) ১ কেজি মাটন (হাড় ছাড়া) ৩০০ গ্রাম মেওয়া ২০০ গ্রাম নাফিস চাল / বাসমতী চাল ৬০০ গ্রাম কাঁচা পেঁপে (বাটা) ৪ টেবিল চামচ দই ৩০০ গ্রাম নুন তেল আদা-রসুন (বাটা) ৫ টেবিল চামচ বড়ো পেঁয়াজ (ভাজা) ৪ টি বড় (বেরেস্তা) হলুদ খাবার রং জাফরান দুধ ২ কাপ আলু ৬ টি ডিম (সেদ্ধ) ৩-৪ টি হলুদ ১ টেবিল চামচ বড়ো পেঁয়াজ (কুচি) ২ টি লংকাগুঁড়ো ৪ টেবিল চামচ ঘি ২০০ গ্রাম কাশ্মীরি লংকাগুঁড়ো ২ টেবিল চামচ কাঁচালংকা ২ টি আলু বোখরা ৩-৪ টি গরমমশালা ২...

Read More
ছানার বিরিয়ানি
জুন19

ছানার বিরিয়ানি

উপকরণ: ৩০০ গ্রাম বাসমতি চাল ১ টি ফুলকপি ১ কাপ মটরশুঁটি ‌২৫০ গ্রাম ছানার টুকরো ১০০ গ্রাম গাজর বিনস্ কাজুবাদাম কিশমিশ্ পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা সাদা তেল প্রয়োজন মত ২ চামচ করে আদা বাটা, রশুন বাটা, টমেটো বাটা ১ চামচ কাশ্মীরি লঙকা গুঁড়ো ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো ২ চামচ ধনে গুঁড়ো আন্দাজমতো নুন ১ কাপ টক দই অল্প জাফরান প্রণালী: পথমে নুন দিয়ে চাল টা হাফ সেদ্ধ ভাত করতে হবে।তারপর সব সব্জি ছোট টুকরো করে কেটে নুন জলে সেদ্ধ করে রাখুন।কড়াতে অল্প তেল গরম করে...

Read More
পনির বিরিয়ানি
জুন19

পনির বিরিয়ানি

উপকরণ: ১ কেজি বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম কাঁচা পনির (২ ইন্চি মাপের কিউব করা) পেঁয়াজ ২ টি বড় রিং করে কুচানো ক্যাপসিকাম, টমেটো ১ টি করে কুচানো (না দিতেও পারেন) কিসমিস্, কাজুবাদাম ১/২ কাপ গোটা জিরে ১/৪ চামচ ফোড়নের জন্য ঘি ৪ চামচ টকদই ১/২ কাপ আদা রসুন বাটা ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চামচ (সামান্য) লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ লবঙ্গ ৪ টি দারচিনি ১টি টুকরো করা ছোট এলাচ ২টি তেজপাতা ১ টি নুন পরিমাণ মতো চিনি ১ চামচ কেওড়া জল ও গোলাপ জল ১ চামচ বিরিয়ানি মশলা ১...

Read More
চিকেন বিরিয়ানি
জুন19

চিকেন বিরিয়ানি

উপকরণ: বাসমতি চাল ১ কেজি আলু ১ কেজি (বড় বড় টুকরো করা) চিকেন ১ কেজি (বড় বড় টুকরো করা) আদা ও রশুন বাটা ৩০ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো ১চামচ সাদাতেল ও ঘি প্রয়োজনমতো বিরিয়ানি মশলা ২ চামচ (জায়ফল, জয়িত্রী, দারচিনি, এলাচ, গোলাপ পাপড়ি, সামরিচ, সাজিরা, কাবাব চিনি ভেজে গুঁড়ো করা) লাল লংকার গুঁড়ো ২ চামচ পেঁয়াজকুচি ২০০ গ্রাম নুন আন্দাজমতো। টকদই ১০০ গ্রাম দুধ ১/২ কাপ খোঁয়া ২ চামচ কোরা তেজপাতা ও লবঙ্গ ৬টি করে হলুদ ১/২ চামচ কেশর  ১/২ চামচ কেওড়া জল, গোলাপ জল...

Read More
চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি
জুন18

চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি

উপকরণ: ১. বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম ২. নুন পরিমাণ মতো ৩. এলাচ ৮ টি ৪. বড় চিংড়ি ৪ টি ৫. ঘি ৪ টেবিল চামচ ৬. লবঙ্গ, এলাচ, জয়িত্রী গুড়োঁ ৫০ গ্রাম করে ৭. তেজপাতা ৪ টি ৮. দুধে ভেজানো কেশর ৯. অল্প গোলাপ জল প্রণালী: বাসমতি চাল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।১ চামচ নুন ও এলাচ মিশিয়ে ৫ মিনিট ফোটান।ভালো করে ফ্যান গেলে এক পাশে রেখে দিন।চিংড়ি ভালোভাবে শিরা ও খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে মুছে নিন।তারপর ভাপিয়ে নিন।একটি ডেকচিতে ৪ চামচ ঘি গরম...

Read More