ডিম-বেগুন ভর্তা
মে09

ডিম-বেগুন ভর্তা

উপকরণ : বেগুন ২টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজবাটা ২টি রসুনবাটা ৫ কোয়া হলুদগুঁড়ো ১/২ চা-চামচ তেজপাতা ২টি গোলমরিচগুঁড়ো ১/২ চা-চামচ ডিম ২টি আদাবাটা ১ চামচ নুন আন্দাজমতো টমেটোকুচি ২টি বড় সরষের তেল  ৩ চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি ২ চামচ প্রণালী: বেগুন পুড়িয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে পোড়া চামড়াগুলো পরিষ্কার করে চটকে ফেলুন। কড়াইতে তেল গরম করুন। তেজপাতা দিন। পেঁয়াজ, আদা, রসুনবাটা, হলুদ, গোলমরিচগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। নুন দিন, মশলা ভাজা হলে বেগুনমাখা,  ও...

Read More
মশলাদার বেগুন
মার্চ05

মশলাদার বেগুন

উপকরণ: ছোট বেগুন ৫০০ গ্রাম ক্যাপসিকাম ১ টি বড় কাঁচা লংকা ১০ গ্রাম সরষের তেল ১ কাপ নারকেল কোরা ৫০ গ্রাম ধনে গুঁড়ো ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ সাদা মরিচ গুঁড়ো ১ চামচ শুকনো লংকা ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ আদা বাটা ২ চামচ রসুন ১ চামচ তিল ৪ চামচ কাজুবাদাম ২ চামচ কড়াইশুঁটি ২০ গ্রাম তিল, কাজুবাদাম আর কড়াইশুঁটি একসঙ্গে বাটা তেঁতুল ক্কাথ ২ চামচ দই ৫০ গ্রাম মেথি ৫ গ্রাম গোটা সরষে ২ গ্রাম শুকনো লংকা ৫ টি নুন স্বাদমতো প্রণালী: ক্যাপসিকাম সরু ওবং লম্বা...

Read More
আচারি বেগুন
ডিসে.03

আচারি বেগুন

উপকরন: ছোট বেগুন ৫ টি তেঁতুল বাটা ৪ চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুচানো ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ আমচুর পাউডার ১ চা চামচ নুন, সরষের তেল ও চিনি আন্দাজমতো শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা ধনে ২ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ প্রণালী: প্রথমে বেগুন বোঁটা সমেত চার ভাগে চিরে রাখুন। তেঁতুল ছাড়া সব উপকরন সামান্য জলে গরম করে বেগুনগুলোর মধ্যে ভরে দিন। ননস্টিক প্যানে ২ চামচ তেল গরম করে বেগুনগুলো সাজিয়ে ঢাকা দিন।...

Read More
বেগুন বাহার
জুন04

বেগুন বাহার

উপকরণ: ১.দানা ছাড়া বেগুন ৫০০ গ্রাম ২. পোস্ত বাটা ২ চামচ ৩. সরষেবাটা ১ চামচ ৪. নারকেল আধমালা (কুরানো) ৫. বড় লাল টমেটো ২টা ৬. ধনেপাতা কুচানো সামান্য ৭. নুন ও হলুদ আন্দাজমতো ৮. চিনি ১ চামচ ৯. সরষের তেল ১০০ গ্রাম ১০. লঙ্কারগুঁড়ো ১চা চামচ প্রণালী: ১. বেগুন লম্বাভাবে কেটে নুন, হলুদ ও চিনি মাখিয়ে অন্তত আধঘন্টা রাখুন। ২. টমেটো পিষে রাখুন। ৩. কড়াইয়ে তেল গরম করে বেগুন ভালো করে ভাজুন। ৪. অল্প তেলে সরষেবাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে পোস্ত বাটা দিন। ৫....

Read More