মাটন স্যুপ বা টেংরী স্যুপ
জুন21

মাটন স্যুপ বা টেংরী স্যুপ

উপকরণ: মাটন (ছোট টুকরো)আর টেংরী একসাথে ৩০০ গ্রাম পেঁয়াজ বড় ৪ টুকরো করে ২ টি গোটা কাঁচা লংকা (চেরা) ৪-৬ টি ধনেপাতা (কুচি) ১/২ কাপ গোটা রসুন ৬-৭ কোয়া ক্যাপসিকাম ১ টি টমেটো ২ টি গাজর গোল করে কাটা ১ টি বীনস্ ১০০ গ্রাম আলু ২ টি বড় ৪ টুকরো করে হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ ধনেগুঁড়ো ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/২ চামচ গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ বাটার ৩ চামচ কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চামচ প্রণালী: প্রথমে মাটন আর টেংরী একসাথে সেদ্ধ করে...

Read More
দই মাটন
জানু.04

দই মাটন

উপকরণ: খাসির মাংস (মাঝারি টুকরো) ৫০০ গ্রাম আদা ১ টুকরো রসুন ৬ কোয়া পেঁয়াজ (মাঝারি মাপের) ৬ টি শুকনো লংকা ৬ টি ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ টক দই ১ কাপ গরমমশলা গুঁড়ো অর্ধেক চা চামচ তেজপাতা ২ টি নুন স্বাদমতো সাদা তেল প্রয়োজনমতো চিনি ২ চা চামচ প্রণালী: প্রেসার কুকারে পরিমানমতো জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। দেখবেন মাংস যেন গলে না যায়। পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লংকা, ধনেপাতা একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে গরমমশলা গুঁড়ো...

Read More
মাটন কাবাব
অক্টো.06

মাটন কাবাব

উপকরণ: মাটনের পাঁজর ৫০০ গ্রাম লেবুর রস ২ টি লেবুর গরমমশলা গুঁড়ো ১ চামচ পেঁপে বাটা ২ চামচ সরষের তেল পরিমাণমতো জল ঝরানো টক দই ১০০ গ্রাম শুকনো খোলায় ভাজা জিরেগুঁড়ো ১ চামচ নুন আন্দাজমতো শুকনো লংকা বাটা ২ চামচ মাখন ২০ মিলি ক্রিম ২ চামচ প্রণালী: মাটনের পাঁজরগুলো ঠিকমতো ছেঁটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। নুন আর লেবুর রস দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন। জল ঝরানো দই আর ক্রিম ফেটিয়ে মসৃন করে নিন। কিচেন পেপারে ল্যাম্ব বা মাটনের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে মুছে...

Read More
মাটন কাটলেট
সেপ্টে.24

মাটন কাটলেট

উপকরন: মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ আদা বাটা ১ চা চামচ লেবুর রস ২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা চামচ সাদা মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ নুন স্বাদমতো ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ পার্সলে পাতা কুচি ১/২ কাপ পাউরুটির স্লাইস ৩ টি ডিম ২ টি অ্যারারুট ২ চেবিল চামচ বিস্কুটের গুঁড়ো ২ কাপ সাদা তেল ডিপ ফ্রাই করার জন্য প্রণালী: মাটন কিমা পরিমানমতো কম জল ও স্বাদমতো নুন দিয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। কিমা ঠান্ডা হলে মিক্সিতে...

Read More

গলৌটি কাবাব

উপকরন: মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটা ১ কাপ কুচনো ধনেপাতা ১/৪ কাপ কাঁচালঙ্কা কুচনো ১ টেবিল চামচ বেসন ৩ টেবিল চামচ ডিম একটা ঘি ভাজার জন্য লেবুর রস ২ চামচ পেস্ট করার জন্য: কাঁচা পেঁপে ৭৫ গ্রাম নুন স্বাদমতো আদা কুচনো ১ টেবিল চামচ রসুন কুচনো ১ টেবিল চামচ লবঙ্গ ৮টা, বড় এলাচের দানা ২টো শুকনো খোলায় ভাজা ও গুঁড়ো করা পোস্ত ২ চামচ গোলমরিচ ৪টে দারচিনি ১/২ চা চামচ জায়ফল ২টো নারকেল কোরা (ভালো করে ভাজা)২ টেবিল চামচ কাঁচা এলাচ ৫টা...

Read More