রুই কাসুন্দি
জুলাই29

রুই কাসুন্দি

উপকরণ: বড় রুই মাছ  ৫ টুকরো নুন স্বাদমতো চিনি ৩ চামচ কাসুন্দি ৫  চামচ টমেটো স্যস ২  চামচ কাঁচালংকা (কুচি) ৪ টি ধনেপাতা (কুচি) ২  চামচ লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ সরষের তেল ৩ চামচ  প্রণালী: মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ ও লেবুর রস মাখিয়ে নিন। এই অবস্থায় ৩০ মিনিট রেখে দিন। কাসুন্দির সঙ্গে টমেটো স্যস,সরষের তেল, ধনেপাতা, কাঁচালংকা, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো  ও চিনি ভালো করে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি...

Read More
মাছের কোর্মা
মে04

মাছের কোর্মা

উপকরণ: বড় রুই বা কাতলা মাছ ৫০০ গ্রাম নারকেল দুধ ১০০ গ্রাম কিশমিশ বাটা ৫০ গ্রাম দই ৪০ গ্রাম বা ১/২ কাপ সাদা জিরে (বাটা) ১ চা চামচ কাঁচালংকা (বাটা) ১ চা চামচ আদা (বাটা) ১ চা চামচ পেঁয়াজ (বাটা) ২ চা চামচ তেজপাতা ২ টি ছোট এলাচ ৪ টি দারচিনি (ছোট টুকরো করা) ৪ টি গরমমশলা ১/২ চামচ ঘি ২ চামচ সাদা তেল ১ চামচ সাদা জিরে (ফোড়নের জন্য) ১ চা চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/৪ চামচ প্রণালী: মাছ বড় টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার একে একে কাঁচালংকা, সাদা জিরে,...

Read More

রুই মাছের হাল্কা ঝোল

উপকরন: টাটকা রুই মাছ ৫০০ গ্রাম ছাঁচি পেঁয়াজ ১০/১২টি আস্ত গোলমরিচ ১ বড় চামচ কাঁচালঙ্কা স্বাদ অনুযায়ী নুন স্বাদমতো হলুদ সামান্য সর্ষের তেল পরিমাণ মতো আদা বাটা ১ বড় চামচ টমেটো কুচি  ১/২ কাপ প্রণালী: মাছে নুন, হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। কড়াই গরম করে সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে মাছগুলি হাল্কা করে ভাজুন। এবার ঐ তেলে  ছাঁচি পেঁয়াজ টুকরো ও টমেটো কুচি  দিয়ে হাল্কা করে ভাজুন। একটু হলুদ আর নুন দিন। আদা বাটা দিয়ে কষে নিয়ে অল্প জল দিয়ে মাছগুলি...

Read More
রুই মাছের কালিয়া
জুলাই10

রুই মাছের কালিয়া

উপকরণ: টাটকা রুই মাছের পেটি ৫০০ গ্রাম হলুদ ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ নুন ও সরষের তেল আন্দাজমতো আদা বাটা ১ চামচ রসুন বাটা ১ চামচ পেঁয়াজ বাটা ৪ চামচ চেরাকাঁচালঙ্কা ৫ টি টক দই ১/২ কাপ টমেটোকুচি ১ টা কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ গরমমশলা ১/২ চামচ ধনেপাতাকুচি ১/২ কাপ প্রণালী: প্রথমে রুই মাছগুলি নুন ও হলুদ মাখিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন। তারপর ঐ তেলে পেঁয়াজ বাটা দিন। ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিন। একে একে সব মশলা ও টক দই দিয়ে...

Read More